文/苏苏 指导专家/ 北京中医药大学附属中西医结合医院 张思萊
酸奶
酸奶是用优质的牛奶（或奶粉）经过均质、灭菌，在适宜温度下接种特殊筛选的乳酸菌发酵制成的。因酸奶不同的发酵形式，其制作工艺也各不同；产品运输、保存、销售需要低温冷藏的特殊条件；保质期短，所以相对价格较高。
特点：
口味变好，保存了鲜奶中的所有营养素。
乳酸菌分解奶中的蛋白质易于消化吸收，同时提高了钙、磷、铁的利用率，有助于儿童脑及神经系统的发育，同时对于那些缺乏乳糖酶，喝了鲜奶容易腹胀、腹泻的人也能进食“牛奶”了。
乳酸能有效地抑制肠道内腐败菌和致病菌的繁殖和成活，阻止有害物质的产生。
注意事项：
酸奶清爽味美，营养又保健，能适宜各类人群，但酸奶对于小婴儿来说就不适宜了，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，不能满足婴儿生长发育对营养的全面需求，小婴儿应食用其相应年龄段的配方奶粉作为主要的热量来源。
乳酸菌乳饮料
乳酸菌乳饮料是一种发酵型饮料，市场上的乳酸菌饮料分为：一种为活性乳酸菌饮料（即活性乳），另一种为非活性乳酸菌饮料（即乳酸菌饮料）。
特点：
活性乳酸菌乳饮料中的乳酸菌具有活性，能有效地抑制和防止腐败菌和致病菌在人体中的生长和繁殖，对维护人体的健康有重要作用。
乳酸菌乳饮料的营养成分远比酸奶低，按照国家有关规定，酸奶蛋白质含量均不低于2.9%，乳酸菌乳饮料蛋白质含量不能低于1．0％，而乳酸饮料蛋白质为不得低于0.7%，可见乳酸菌乳饮料、乳酸菌饮料与酸奶、纯牛奶在主要营养物质含量方面差别是很大的。但是因其口感好，所以最受宝宝们的欢迎。
注意事项：
1． 乳酸菌乳饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还具有一定的营养价值和保健作用，但其营养成分较酸奶和牛奶低，绝不能代替牛奶和酸奶，因此，1岁内宝宝不建议饮用。
2． 尽量选择标着乳酸菌乳饮料（活性乳）的产品，其中含有益生菌，对身体健康有好处。而非活性乳酸菌饮料只是酸甜口味，没有益生菌存在。
3． 储存温度在2℃-10℃才能保持乳酸菌的存活，因此密封包装的活性乳的保存期为15 天。非活性乳酸菌饮料，可以在常温下（25℃）贮存和销售，保存期不少于３个月。
奶酪
奶酪是经过发酵的浓缩牛奶。又称为乳品中的“黄金”。你知道吗？1公斤奶酪浓缩了10公斤牛奶的营养成分！
特点：
奶酪含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和多种维生素等营养成分，胆固醇含量相对比较低，是具有极高营养价值的乳制品。
奶酪是最佳的补钙食品，含钙量最多，所含的钙质以游离态存在，极易被人体吸收。另外，经常摄入含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
注意事项：
1．1岁以内的宝宝，不适合吃奶酪，因为奶酪中饱和脂肪酸含量高，宝宝消化机能还比较薄弱，在消化道内不容易消化，因此建议妈妈不要给宝宝食用。
2．1岁以上的宝宝最好选用液态或半固态的奶酪，方便涂抹在面包上或混在蔬菜中。
3．奶酪也不可吃得过多，否则有饱胀感，影响其他食物的摄入。
4．选择奶酪时需要注意脂肪含量，对于肥胖的宝宝最好选用低脂肪的品种。
妈妈锦囊
选择乳制品有窍门 1．注意生产日期，选购在保质期内的产品。
2．最好选购名牌产品，乳制品的卫生要求很高，气温高的环境，乳品很容易变质，因此最好选购名牌厂家的产品，质量有保证。
3．酸奶、奶酪、乳酸菌乳饮料都应在0℃-4℃的环境中冷藏保存，夏季购买时应注意保存环境，别买未储存在冷藏柜中的奶制品。
4．要买酸奶而不要错买乳饮料，要注意包装盒上是否有小小的不显眼的“饮料”或“饮品”二字，那就不是酸奶。
5．奶酪比较耐储藏而且始终处于发酵过程中，但是时间太长了也会变质，所以选择奶酪时，需要注意保质期。
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