风狂一中的空间

材料：精瘦肉、野山笋。
配料：泡红椒、葱、姜。
调料：生粉、盐、味精、麻油、生抽少许、料酒少许、鸡蛋。

• 1
  野山笋**
• 2
  切片***
• 3
  锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。

• 4
  生姜、大蒜切片待用。
• 5
  葱切段待用
• 6
  瘦肉切薄片

• 7
  肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
• 8
  然后拌匀。
• 9
  调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）

• 10
  泡辣椒切好待用
• 11
  锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
• 12
  煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。

• 13
  将肉片捞起待用
• 14
  锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
• 15
  下入肉片快速翻炒几铲

• 16
  再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
• 17
  倒入备好的调料
• 18
  翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。

• 19
  盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。

小贴士

　肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。