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核心提示：从营养学的角度来说，无论是现磨豆浆，还是豆浆粉冲泡豆浆，不添加任何其它添加剂，其营养价值最高。现磨豆浆尝起来有一点豆腥味，但整体感觉味道很纯。 近日，有媒体报道，路边一些鲜豆浆是不法商人用白开水加豆浆香精直接勾兑出来的，且1罐豆浆香精，能勾兑出200杯豆浆。真的是这样吗？豆浆香精勾兑出来的豆浆味道有什么不一样？昨日，市民张晓静跟本报实验室栏目组记者一起亲自实验了一下。 张晓静介绍，自己每天早晨会现磨三碗鲜豆浆。她说，虽然磨出来的豆浆，喝起来有些豆腥味，但她从不往里兑香精，“谁知道这种香精是用什么做的，喝了对身体有没有害处？” 最近看了媒体报道，称有些商家在豆浆中加入豆浆香精，这样味道会更香浓些，于是，她想亲自试验下，通过色香味三个方面来区分纯豆浆和加了香精的豆浆。 实验时间：4月17日下午 实验地点：天心区华银园 实验人员：张晓静（公司职员） 实验道具： 干黄豆（10元/斤）、豆浆粉（16元/袋、480g，配料：大豆，麦芽糖浆，白砂糖）、豆浆香精（30元/罐、500g，配料：食用葡萄糖、乙基麦芽酚、乙基香兰素、食用香料等）、豆浆机、量杯和水 实验过程： 1.A杯：装满一量杯干黄豆，倒入豆浆机中，再加入900ml水，现磨豆浆后，取200ml放入杯中； 2.B杯：取1/2量杯豆浆粉，加入煮好的开水，冲出200ml豆浆； 3.C杯：取1/2量杯豆浆香精，加入开水，冲出200ml豆浆，乳白色的粉末遇水即化。 4.D杯：取1/2量杯豆浆粉和1/4量杯豆浆香精，加入开水，冲出200ML豆浆。 饮食频道热点文章神九航天员一日三餐 神九航天员返回地球第一餐为何吃清炖羊肉 神九航天员返回地面后，主着陆场为他们安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清炖羊肉以及一些电解质饮……[详细]
实验结果 加了香精的豆浆喝起来有粘稠感 看豆浆A杯的颜色最为纯正，豆渣隐约可见；豆浆B杯和D杯的颜色和豆浆A杯相差无几；豆浆C杯无色，看起来像一杯白开水； 闻豆浆A杯闻起来有浓郁的豆香；豆浆B杯闻起来也有豆香味；豆浆C杯有刺鼻的香精味；加了豆浆香精的D杯闻起来比豆浆B杯要香； 尝豆浆A杯尝起来有一点豆腥味，但整体感觉味道很纯；豆浆B杯的豆腥味很淡；豆浆C杯不但没有豆浆味，反而有些苦；豆浆D杯喝起来有粘稠感。“比起纯豆浆更滑，就像吃了糖之后的感觉”。 专家解释：喝多了豆浆香精对身体不好 长沙市质监局法规处处长张文革介绍说，作为一种食品添加剂，豆浆香精是被允许添加在豆浆中的，但必须在一定的用量范围内（一般情况是食用香精在食品中的添加量是0.1%至0.5%）。 中南大学湘雅二医院营养科教授唐大寒则表示，虽然说，豆浆香精允许添加，但喝多了，对身体不太好。豆浆精里含有的香兰素，大剂量食用，会导致头疼、恶心、呕吐、呼吸困难等症状。 唐大寒介绍，从营养学的角度来说，无论是现磨豆浆，还是豆浆粉冲泡豆浆，不添加任何其它添加剂，其营养价值最高。在豆浆中添加豆浆精，能提高豆浆色泽和香味，再加点粘稠剂，能使其更浓郁，从一定程度上，能让商家用少量的原豆浆，制成更多的豆浆，从而降低了商家成本。但这样勾兑出来的豆浆，会降低豆浆的营养成分。 走访市场：只买到了鲜奶香精 日前，记者来到高桥大市场，在卖咖啡、奶茶配料的小店中穿梭询问：“有豆浆香精卖么？” “我们这里只有豆浆粉。”一位老板将记者带到货架前，拿下一包豆浆粉，“跟奶粉一样的，在家里可以自己冲。” 记者告诉老板，自己想开一个小豆浆店，之前咨询过朋友，被告知在豆浆里添加豆浆精，更节省成本。听完，老板有些将信将疑，摇头表示，豆浆粉是大豆磨成，而豆浆精是香精勾兑的，都是些添加剂，吃多了对人体有害，他们家没有卖。 在另一家商店，老板从货柜里翻出了一罐鲜奶香精，称他们店里只有这种添加在牛奶、冰淇淋等里的香精，没有专门的豆浆香精，“那个作用应该和这个一样吧，增加香味的”。 随后，记者在网站上查到了“豆浆香精”，30元/罐。其产品描述为，“本品是以天然或天然等同香料经科学调配，再经干燥而成，适用于现磨豆浆、豆浆饮料、奶制品等”。淘宝店家“wsmbzd1”告诉记者，这种香精，是一种食品添加剂，纯黄豆提取，不能直接兑水喝，要按用量直接加入煮好的豆子中，2000毫升的机器加2克左右香精即可，可去腥提香，对人体没有伤害。为了打消记者的疑虑，店家还特地强调，“我们自己家也在喝”。 饮食频道热点文章神九航天员一日三餐 神九航天员返回地球第一餐为何吃清炖羊肉 神九航天员返回地面后，主着陆场为他们安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清炖羊肉以及一些电解质饮……[详细]
来源：半岛家园
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