骚咕鸡的空间

主料：
苦瓜 3个914克
猪绞肉 368克
葱 1根
姜 3片

腌料：
鸡蛋 1只
盐 1/3汤匙
酱油 1/2汤匙
生粉 2汤匙

调料：
油 2汤匙
浓缩鸡汁 2汤匙
盐 1/5汤匙
料酒 1/3汤匙
生粉 1/2汤匙

• 1
  1 猪绞肉放入大碗里，加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉，顺一个方向搅打15分钟，再腌制30分钟。
• 2
  2 苦瓜洗净拭干水，去掉头尾后，切成2厘米长的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；葱切成葱花，姜剁成蓉待用。
• 3
  3 将苦瓜段放在刀背上，用小刀将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中。

• 4
  4烧开半锅水，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒出盘中的汤汁，放在旁边摊凉。
• 5
  5烧热2汤匙油，爆香葱姜末，加入2汤匙浓缩鸡汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙 料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，用1/2汤匙生粉与3汤匙清水调匀，倒入锅内勾成芡汁，浇在酿苦瓜上即成。