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   半岛家园：客家酿苦瓜
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-06-03 08:08
    客家酿苦瓜
    主料：
    苦瓜 3个914克
    猪绞肉 368克
    葱 1根
    姜 3片

    腌料：
    鸡蛋 1只
    盐 1/3汤匙
    酱油 1/2汤匙
    生粉 2汤匙

    调料：
    油 2汤匙
    浓缩鸡汁 2汤匙
    盐 1/5汤匙
    料酒 1/3汤匙
    生粉 1/2汤匙<ul><li>1<br/>1 猪绞肉放入大碗里，加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉，顺一个方向搅打15分钟，再腌制30分钟。</li><li>2<br/>2 苦瓜洗净拭干水，去掉头尾后，切成2厘米长的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；葱切成葱花，姜剁成蓉待用。</li><li>3<br/>3 将苦瓜段放在刀背上，用小刀将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中。</li></ul><ul><li>4<br/>4烧开半锅水，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒出盘中的汤汁，放在旁边摊凉。</li><li>5<br/>5烧热2汤匙油，爆香葱姜末，加入2汤匙浓缩鸡汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙 料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，用1/2汤匙生粉与3汤匙清水调匀，倒入锅内勾成芡汁，浇在酿苦瓜上即成。</li></ul>
     
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