马丙的空间

• 1
  【寿司醋】做法：
  盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。如图（1-3）
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• 3
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• 4
  调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉备用。（这一步不可煮沸。）如图（4-5）
• 5
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• 6
  原料海苔。

• 7
  原料火腿肠。
• 8
  原料：肉松。
• 9
  【寿司米】做法：100克的糯米要事先泡半小时或一小时。

• 10
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• 12
  100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，调入寿司醋。图12-25。

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• 14
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• 15
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• 16
  胡萝卜，黄瓜切条备用。
• 17
  【寿司】做法：在寿司席上铺好海苔17-18图。
• 18
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• 19
  铺上寿司饭，留有空隙，不要压太实。（多做几次寿司就知道合适的海苔大小，和饭的铺法了。我这个米饭多了。）
• 20
  摆好黄瓜，胡萝卜，香肠，肉松。（摆放的位置不同，成品的花心也不同，当然也和海苔的大小有关。）
• 21
  海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。

• 22
  侧面。
• 23
  不要把寿司帘卷进去，是用寿司帘带动海苔往前卷。
• 24
  回卷，固定卷好的寿司卷几分钟，然后就可以切啦。

小贴士

1.海苔的大小可以按实际所需来裁剪。

2.米饭适量就行，不要太多。

3.材料的摆放位置决定成品的花心位置。

4.切的时候，刀要沾水。

5.最开始摆饭的时候，双手可沾白醋再操作。