Adeline的空间

• 1
  鸡翅根洗净，改刀成两块。
• 2
  焯水后洗净浮沫。
• 3
  香菇切片；青椒切碎。

• 4
  锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。
• 5
  下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。
• 6
  炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。

• 7
  将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。

小贴士

比较早流入北方的一道菜肴是湘辣鸡翅，是私家菜做法菜谱里的常见菜，其做法简单，湘辣鸡翅口味属于香辣，做法属蒸菜类。
我做的是湘辣鸡块，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道湘辣鸡块吧。