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   半岛家园：湘式辣鸡块
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-10 08:22
    湘式辣鸡块
    鸡翅根
    香菇
    青椒
    葱
    姜
    蒜
    酱油
    鸡精
    糖
    湘式剁椒（超市有售）
    料酒<ul><li>1<br/>鸡翅根洗净，改刀成两块。</li><li>2<br/>焯水后洗净浮沫。</li><li>3<br/>香菇切片；青椒切碎。</li></ul><ul><li>4<br/>锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。</li><li>5<br/>下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。</li><li>6<br/>炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。</li></ul><ul><li>7<br/>将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    比较早流入北方的一道菜肴是湘辣鸡翅，是私家菜做法菜谱里的常见菜，其做法简单，湘辣鸡翅口味属于香辣，做法属蒸菜类。
    我做的是湘辣鸡块，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道湘辣鸡块吧。

     
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