罐头的空间

原料：
土鸡 一只
约500-750克
香菇约15朵

配料：
姜 一块
蒜 4瓣
朝天椒 若干（依个人承受能力定）

调料：
乡村自酿甜糯米酒 2大勺
老抽、盐、鸡精各适量

• 1
  鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
• 2
  香菇洗净，挤干水，备用。
• 3
  配料准备好。

• 4
  炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
• 5
  爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
• 6
  加老抽、盐、鸡精，炒匀。

• 7
  倒入香菇炒匀。
• 8
  再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
• 9
  汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。

小贴士

传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。