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   半岛家园：南昌风味乡下烧土鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-06 08:24
    南昌风味乡下烧土鸡
    原料：
    土鸡 一只
    约500-750克
    香菇约15朵

    配料：
    姜 一块
    蒜 4瓣
    朝天椒 若干（依个人承受能力定）

    调料：
    乡村自酿甜糯米酒 2大勺
    老抽、盐、鸡精各适量<ul><li>1<br/>鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。</li><li>2<br/>香菇洗净，挤干水，备用。</li><li>3<br/>配料准备好。</li></ul><ul><li>4<br/>炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。</li><li>5<br/>爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。</li><li>6<br/>加老抽、盐、鸡精，炒匀。</li></ul><ul><li>7<br/>倒入香菇炒匀。</li><li>8<br/>再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。</li><li>9<br/>汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。

     
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