蛋糕卷花纹：
可可粉10g
低粉10g
黄油10g
蛋清10g
糖粉10g
苏打粉少许
蛋糕卷坯（23cmX23cm方烤盘）：
鸡蛋2个
低粉34g
色拉油16g
牛奶16g
细砂糖（蛋白）24g
细砂糖（蛋黄）12g
泡打粉1/4小勺
芝士慕斯馅：
奶油奶酪110g
细砂糖30g
盐1g
金桔酱2小勺
香草精2滴
柠檬汁10ml
吉利丁片2.5g
冷水20ml
动物性淡奶油100ml
- 1
100g奶油奶酪充分软化
- 2
加入30g细砂糖搅打至柔滑状态
- 3
芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）
- 4
加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀
- 5
得到这样的芝士馅室温备用
- 6
开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理
- 7
10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀
- 8
混合至如图状态
- 9
加入10g低粉，搅拌均匀
- 10
加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀
- 11
得到如图状态
- 12
用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻
- 13
两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅
- 14
分两次加入16g植物油，充分混合
- 15
加入16g牛奶混合均匀
- 16
筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀
- 17
得到如图的蛋黄糊备用
- 18
两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态
- 19
和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
- 20
从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面
- 21
抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右
- 22
趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
- 23
加入之前做好的芝士馅，混合均匀
- 24
淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊
- 25
用刮刀翻版均匀至柔滑状态
- 26
蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模
- 27
在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固
小贴士
TIPS
1 不做花纹完全可以
2 金桔酱不加也行，但推荐试一下，简单一步效果大不同哦
3 花纹部分如果有黑可可粉更好，没有的话加一点点苏打烤完颜色会比较黑
4 蛋糕坯小心不要烤过了，颜色呈淡黄色即可
5 因为做了花纹，所以烤盘必须做防沾处理（涂油），因为花纹会比较粘
6 按此流程来相当节约时间哟
吉祥兔
