蛋糕卷花纹：
可可粉10g
低粉10g
黄油10g
蛋清10g
糖粉10g
苏打粉少许

蛋糕卷坯（23cmX23cm方烤盘）：
鸡蛋2个
低粉34g
色拉油16g
牛奶16g
细砂糖（蛋白）24g
细砂糖（蛋黄）12g
泡打粉1/4小勺

芝士慕斯馅：
奶油奶酪110g
细砂糖30g
盐1g
金桔酱2小勺
香草精2滴
柠檬汁10ml
吉利丁片2.5g
冷水20ml
动物性淡奶油100ml

• 1
  100g奶油奶酪充分软化
• 2
  加入30g细砂糖搅打至柔滑状态
• 3
  芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）

• 4
  加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀
• 5
  得到这样的芝士馅室温备用
• 6
  开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理

• 7
  10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀
• 8
  混合至如图状态
• 9
  加入10g低粉，搅拌均匀

• 10
  加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀
• 11
  得到如图状态
• 12
  用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻

• 13
  两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅
• 14
  分两次加入16g植物油，充分混合
• 15
  加入16g牛奶混合均匀

• 16
  筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀
• 17
  得到如图的蛋黄糊备用
• 18
  两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态

• 19
  和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
• 20
  从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面
• 21
  抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右

• 22
  趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
• 23
  加入之前做好的芝士馅，混合均匀
• 24
  淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊

• 25
  用刮刀翻版均匀至柔滑状态
• 26
  蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模
• 27
  在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固

小贴士

TIPS

1 不做花纹完全可以

2 金桔酱不加也行，但推荐试一下，简单一步效果大不同哦

3 花纹部分如果有黑可可粉更好，没有的话加一点点苏打烤完颜色会比较黑
4 蛋糕坯小心不要烤过了，颜色呈淡黄色即可

5 因为做了花纹，所以烤盘必须做防沾处理（涂油），因为花纹会比较粘

6 按此流程来相当节约时间哟