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日志 TOP10

日志：
五花肉 750g
姜、八角、草果、香葱。
  • 1
    五花肉先焯水。
  • 2
    改刀成块，最好比一般红烧的稍微大一些。
  • 3
    温油锅下冰糖炒出色。
  • 4
    下肉块翻炒。
  • 5
    香葱和老姜铺在沙锅底下，这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。
  • 6
    把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒（200ml），加水(淹没肉)、香料（八角、茴香、山奈、香叶、草果等）和盐。
  • 7
    小小的火，慢慢炖，一边炖一边将炖出来的油撇出来。
  • 8
    炖6个小时，最后的效果就是这个样子了，香  糯  入口就化了。



来源：博览社
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