酸菜的空间

• 1
  红薯洗净去皮，切条。
• 2
  锅内热油。
• 3
  油七分热时放入薯条小火炸制。

• 4
  将薯条炸至两面金黄。
• 5
  锅内留底油，加少量水，放入白糖，不停搅拌。
• 6
  中火加热至糖冒小泡后加入麦芽糖。

• 7
  特糖份变成大泡时改小火。
• 8
  变成小泡时，就好，赶紧倒入薯条，拌匀。这步没有拍片，因为怕糖冷却。
• 9
  拔丝薯条装盘。

小贴士

注意熬糖时用小火，并不停搅拌！