A 中种面团：
全麦面粉 1/2 + 1/4 cup
面包机酵母 1/2 tsp
高效活性酵母 1/8 tsp
水 1/4 cup + 1TBL
B 主面团：
全麦面粉 1/4 cup + 3TBL
细砂糖 1 TBL
奶粉 1 TBL
盐 1/4 tsp
水 3 TBL （水先放2汤匙，如果太干，再加1汤匙，因各地各牌子的面粉吸水性会有些少差异）
C 无盐奶油 15克
D 表面装饰：
蛋白 1 TBL
燕麦片 适量（足够被粘在面坯表面）约50克左右
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一、发面
1.先将水加热到手感温暖，再放酵母，搅拌均匀，再加入面粉，搅拌机用慢速搅拌，搅拌至成团即可，放入容器，盖上薄膜，在温暖的环境下进行基本发酵2小时；
2.将做法（一）发酵好的面团与B材料全部混合，再用中速搅拌成较有延展性面团；
3.加入无盐奶油，继续中速搅拌成延展性面团，可拉出膜来。
4.将面团放入容器内盖上保鲜膜，在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。
5.发酵完面团分割成3等份（这次是小量试验），滚圆，盖是保鲜膜松驰10分钟。
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二、整形：
将小面团稍压排气，再滚圆。
- 3
擀成椭圆形。
- 4
从面块一边翻卷成卷状。
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收口捏紧。
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再将面坯在案板上滚几下。
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刷上蛋白，在盛燕麦片的碟上滚，让面坯周身都粘上麦片。
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盖上薄膜，进行最后发酵25分钟。
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用剪刀在面坯表面45°斜角剪均匀地剪三个刀口（如图）。
- 10
烘焙：
一、在烤箱下层置一盆，放一杯水左右。
二、面坯放入邓热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。
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成品图，内部组织也挺细软的。
奥尔马
