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日志 TOP10

日志：
普通雪花粉
酵母
黄瓜
绿豆芽
香菜
蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻。
  • 1
    步骤一：首先和面，有人说用高筋面粉，也有人说普通面粉，我用的是普通的雪花粉；和面，揉光滑后开始洗面；关于洗面，有人说是用流动水洗，我反正是接了一大盆水。
  • 2
    一边看电视一边洗，洗到面团最后只剩下一团淡黄色的、有弹性的、带窟窿眼的一团后就差不多了。
  • 3
    洗面的水，过滤一下，放冰箱里沉淀一个晚上，然后倒去上面的清水，剩下的面浆就是咱做凉皮的材料了。
  • 4
    ...........
  • 5
    步骤二：准备一个平底的、金属的容器。我本来想去买个不锈钢的圆盘子，可就是没有找到，最后用一个火锅，反正是平底的，大小差不多。舀一勺面浆倒在锅里，摇匀后上锅蒸，蒸至面浆变成透明状、有气泡的就差不多了，取出，小心的撕下来，然后抹上一层熟油（避免后面的粘连），这样，一张凉皮就完成了.....然后就是不断的重复重复了
  • 6
    步骤三：把发酵过的面筋上锅蒸20分钟，蒸的过程中会发现面筋膨胀的好大好大，别管，回头一开锅就瘪了。
  • 7
    蒸好后的凉皮。
  • 8
    取出晾凉。
  • 9
    切成小块。
  • 10
    面筋。
  • 11
    面筋切块。
  • 12
    步骤四：黄瓜切成丝，绿豆芽焯水，香菜切碎以及面筋、切好的凉皮放一起。
  • 13
    蒜汁、盐、鸡精、油辣子、醋、芝麻调成汁。
  • 14
    浇在凉皮上，就可以开吃了。
  • 15
    拌匀后，大大的一碗，看着挺好。



    来源：博览社
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