妮妮的空间

主料：
鸡脯肉 2条
芝士片 2片
火腿肉 2片
面包糠 适量
食用油 500毫升（实耗20毫升左右）

调料：
料酒 1汤匙
盐 3克
淀粉 1汤匙
炸粉 1汤匙
鸡蛋 1只

• 1
  鸡脯洗净，用小锤砸散。
• 2
  将砸散的鸡脯放入碗内待用。
• 3
  将砸散的鸡脯用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

• 4
  面包糠准备待用。
• 5
  芝士片准备3片待用。
• 6
  火腿肉准备3片待用。

• 7
  腌制好的鸡脯展开铺一片芝士片、一片火腿肉。
• 8
  展开铺好的鸡脯芝士火腿卷包好。
• 9
  鸡蛋打散，将卷好的鸡排蘸一层蛋液裹一层面包糠。

• 10锅中放油待油温6成热时下裹好的鸡排中火炸两面变色，捞出。待油温大热时将鸡排复炸，这时的油温必须非常热，然后迅速炸至鸡排变金黄色即可捞出控油。

小贴士

1、复炸是将鸡排多余的油脂逼出，减少油的摄入量。

2、打鸡蛋液时可加少许的盐提味。

3、腌制鸡脯时可加少许的油，这样炸出的鸡排口感比较嫩。