口爱小鱼的空间

大白菜 10KG
红尖椒 1.5KG
红萝卜 1条
白萝卜 1条
生姜 100G
蒜头 100G
韭菜 300G
朝鲜酱 1支
蒜茸辣椒酱 1罐
白砂糖 适量
食盐 3包

• 1
  1:大白菜,一开八,用一个适合自己的方式风干(下雨)或者晒干(晴天),时间1天.
  2:吹干以后,分开每一张菜叶,撒盐,装入一个容器,用重物压着,腌制一晚.(去掉菜本身的生味和菜汁)
  3:第二天早上,容器里会有很多菜盐水,那就找个水龙头冲水,冲至白菜上盐味很淡为止,冲水时间约为4-5个小时.
  4:晒干或风干(8个小时)
• 2
  冲水同时的准备工作(以上几个步骤都是):
  白萝卜切片,用盐腌十分钟,冲水至无味.
  然后,风干或晒干
• 3
  红萝卜切条,姜切片,蒜头切头尾,放进篮子里------风干或晒干

• 4
  红尖椒切头尾,椒身开口,暴晒.打汁时去掉里面的籽
• 5
  韭菜叶切段,晒
• 6
  此为风干几种材料的图片,上头是大功率风机,没拍照

• 7最重要的一步:打汁
  材料:姜,蒜,朝鲜酱,蒜茸辣椒酱,白糖,打一起,打成一锅烂泥,不够味自己调.
• 8
  最后一步:
  把风干后的所有材料和辣椒汁放一起和均匀,密封放保鲜柜24小时切可!以上图片为成品
  
  此泡菜特点:色泽鲜明,五味俱全,酸甜香辣皆有,脆爽可口!.