挞底：
中筋面粉 120克（0.85 cup）
糖 22克（1.5 tablespoon）
盐 0.75克（1/8 teaspoon）
黄油 42克（3 tablespoon）
半个多鸡蛋的蛋液
挞心：
香蕉 一根
中筋面粉 15克（1/9 cup）
白糖 32克（1/5 cup）
盐 0.5克（1/12 teaspoon）
蛋黄 一个
低脂牛奶 175ml（0.7 cup）
- 1
黄油从冰箱里取出，切小丁，不用软化。
- 2
加入过筛的中筋面粉和糖，盐。
- 3
用手搓成沙子一样粗粒，里面不能有大的黄油粒。
- 4
加入蛋液，混合成团（蛋液根据情况加，加到刚好能混合成团即可）。
- 5
放进保鲜袋（或用保鲜膜包好），放进冰箱冷藏15分钟。
- 6
香蕉碾碎备用。
- 7
小锅里筛入中筋面粉，加入糖，盐。
- 8
加入蛋黄和牛奶，搅匀。
- 9
开中小火加热，加热时一定要快速搅拌。
- 10
煮沸后马上离火，继续搅拌，液体会变得比较粘稠，搅拌到面粉不会成团就可以了。
- 11
烤箱预热350F (180度)
把面团从冰箱里取出，分成4-5份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）。
- 12
烤12-15分钟。
- 13
模子里放入香蕉。
- 14
然后倒上制作好的挞液。
- 15
继续烤五分钟即可。
小贴士
中筋面粉做出的挞底口感会硬一些，要是喜欢软一点的挞底，可以用一半中筋面粉加一半低筋面粉（虽然没试过，但我想如果全用低筋口感应该就非常软了）
泡泡
