闭月羞花的空间

主料：
茄子 400克
红椒 10克
鱿鱼 80克
红虾 20克
青虾 30克
墨鱼 40克
鱼丸 60克
葱 10克
姜 15克
蚝油 15克
鲍鱼汁 10克
黄酒 5克
鸡粉 3克
胡椒粉 2克
糖 5克
花生油 20克
盐 3克
味精 2克
水淀粉 适量
干淀粉 适量

• 1
  茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
• 2
  先把茄子切条。
• 3
  葱切丁，姜切片备用。

• 4
  锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
• 5
  糖.....
• 6
  黄酒....

• 7
  胡椒粉等调成味汤。
• 8
  下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
• 9
  把茄子条均匀的掸少许干淀粉。

• 10
  炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
• 11
  炒勺内留少许底油煸香葱姜。
• 12
  煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。

• 13
  鲍鱼汁...
• 14
  蚝油...
• 15
  鸡粉...

• 16
  糖....
• 17
  胡椒粉等调味。
• 18
  下入海鲜料和茄条煮开。

• 19
  然后用水淀粉勾薄芡。
• 20
  把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
• 21
  把煲仔上火炖3分钟即可食用。

小贴士

海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。