吉祥兔的空间

主料：
猪瘦肉、土豆、茄子。

配料：
青椒、胡萝卜、葱、蒜。

调料：
淀粉、面粉、生抽、盐、鸡精、水淀粉。

• 1
  茄子切成滚刀块。
• 2
  土豆切成小块。
• 3
  青椒切小块，胡萝卜切片，葱切丝，蒜切瓣（可加入姜，根据个人所好）

• 4
  猪肉切成小段，每段用刀背拍一拍。
• 5
  用生淀粉和面粉勾兑出面糊，浓稠度和酸奶差不多即可。
• 6
  锅倒入适量植物油，烧热后下入土豆（土豆切好后一定要洗去表面的淀粉，炸出后不会回软，很脆）

• 7
  肉段裹上面糊，下入油锅中炸。
• 8
  最后下入茄子，炸至茄子表面微黄微软。
• 9
  锅留少许底油，入蒜瓣，葱丝，炒香。

• 10
  下入炸好的土豆翻炒。
• 11
  依次下入茄子，胡萝卜片，青椒翻炒，调入少许生抽，水淀粉，最后调入少许盐，鸡精，即可。
• 12
  盛盘待享用。

小贴士

炸这些食材的顺序是—土豆，肉段，最后是茄子，因为茄子是很吸油的一种蔬菜，不想锅里的油全被它吸光的话就最后炸它，炸茄子时有锅铲按一按，最后茄子炸软后油份也会跑出来的。