潘霜霜的空间

• 1
  原料。
• 2
  原料。
• 3
  原料。

• 4
  鸡翅用刀在内侧划两刀。
• 5
  用油、盐、生抽、生粉腌1小时。
• 6
  金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将金桔竖着划几刀。

• 7
  将金桔压扁。
• 8
  鸡翅煎至两面金黄。
• 9
  锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透。

• 10
  然后拣去姜、葱不用，下入金桔焖约5分钟，勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可。

小贴士

凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同，有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。