奥尔马的空间

2条鲈鱼的鱼头、鱼龙骨、鱼尾
大蒜叶 20g
白萝卜丝 200g
姜 1片
盐 随口味
胡椒粉 3g
橄榄油 25ml
清水 1500ml

• 1
  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
• 2
  白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。
• 3
  大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。

• 4
  将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
• 5
  锅淋油入姜片，用文火煸香。
• 6
  加入鲈鱼鱼，喷上料酒。

• 7
  将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
• 8
  一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）。
• 9
  盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。

• 10
  待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
• 11
  汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
• 12
  盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。

• 13
  待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
• 14
  待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
• 15
  大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。

• 16
  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
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  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
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  《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。

小贴士

温馨提示：
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