黄金甲的空间

主料：
草鱼 一条

调料：
姜、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、干辣椒、 麻椒。

配菜：
洋葱、菜花、彩椒、青笋、胡萝卜、平菇、芹菜。

• 1
  将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。
• 2
  草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）。
• 3
  翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀。

• 4
  将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。
• 5
  腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
• 6
  准备好的配菜切块，切条备用。

• 7
  锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。
• 8
  加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。
• 9
  最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。