一生良友的空间

戚风蛋糕 八分之一片
鲜奶油 80ml
自制樱桃酱 100克
细砂糖 20克
朗姆酒 1茶匙
鱼胶粉 2克
开水 20ml
红樱桃 1粒
白兰瓜 6小片

• 1
  把八分之一片戚风蛋糕压入模具中。
• 2
  压好后模具放到蛋糕托片上。
• 3
  把2克鱼胶粉用20 ml开水化开。

• 4
  舀两汤匙倒入樱桃果酱中搅匀。
• 5
  把搅拌好的樱桃酱馅料，倒入模具中抹平。
• 6
  把模具放入冰箱冷藏15分钟。

• 7
  在鱼胶汁里舀入20克砂糖化开。
• 8
  再舀两勺加糖的鱼胶汁和一勺朗姆酒倒入鲜奶油中拌匀。
• 9
  从冰箱里取出模具，把鲜奶油倒入其中。

• 10
  用吹风机稍事整形，二次放入冰箱冷藏15分钟。
• 11
  冷藏15分钟后取出模具，用起模刀脱模。
• 12
  然后在蛋糕的奶油面上码放上白兰瓜和一粒沾好鱼胶糖水的红樱桃，便可码盘上桌使用。

小贴士

1、制作此点可选用任何造型的慕斯圈，按照自己的需要来切割蛋糕，馅多可切的薄些，馅少可把蛋糕切的厚一些。
2、鱼胶粉或鱼胶片用量要合适，多了口感不好，少了不易定型。
3、原料要事先准备好，馅料稍事固定便制作下一环节，要快捷卫生，不宜久放。好的鱼胶粉会很快凝固，不必非要等很久。