飞机的空间

手指饼干一份：
蛋黄 2个
蛋白 2个
细砂糖 55克
低筋面粉 70克

手指饼干的做法请点这里：既可作配角也可当主角——手指饼干

卡仕达慕斯：
蛋黄 2个
糖 50克
牛奶 210克
低粉 20克
香草精 2滴
吉利丁 5克
淡奶油 180克
糖 20克

• 1
  吉利丁片放凉水中泡软。
• 2
  蛋黄加糖打至发白。
• 3
  蛋黄中筛入低粉。

• 4
  加入一半的牛奶搅拌均匀。
• 5
  剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。
• 6
  一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。

• 7
  小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。
• 8
  淡奶油加糖打至6成发。
• 9
  取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。

• 10
  手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。
• 11
  倒入一半的慕斯。
• 12
  放上几片饼干。

• 13
  再倒入剩下的卡仕达慕斯。
• 14
  剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。

小贴士

手指饼干的制作过程请参考这里：http://home.meishichina.com/space-188764-do-blog-id-86629.html