爱莫言的空间

• 1
  一斤面加温水六两、精盐少许~
  慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。
• 2
  和成面团后稍饧一会儿。
• 3
  将面团分成六个面剂~
  揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。

• 4
  做稀油酥~比例是一比一~
  半两油加入半两面粉搅匀待用。
• 5
  取一块面剂擀成长方形面片~
  将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。
• 6
  从一头叠起~层越多越好。

• 7
  捏住面剂两端上下抖动~
  将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。
• 8
  盘成圆饼形~
  放置托盘上饧发一会。
• 9
  擀成适合大小滴圆饼~
  再饧上十几分。

• 10
  锅烧热淋入适量油~开始烙制~
  饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~
  烙至两面金黄即可。
• 11
  出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。

小贴士

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~

2、油酥可以不做~直接抹油也可~

3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
   咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
   为受热均匀要不停搓转烙饼~
   一般饼起层即熟~

4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）