舞我独尊的空间

可可海绵：
鸡蛋 4个
无盐黄油 30克
糖粉 120克
低筋面粉 90克
可可粉 30克
冻芝士：
奶油奶酪 375克
无盐黄油 250克
鲜奶油 250克
吉利丁粉 20克
水 100ML
表面装饰：
可可粉 适量
巧克力装饰片 适量
棍装饼干 4根

• 1
  将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可。
• 2
  无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀。
• 3
  低筋面粉和可可粉混合过筛。

• 4
  将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤 25-30分钟，然后取出晾凉备用。
• 5
  烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑。
• 6
  另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可。

• 7
  将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中。
• 8
  低速搅打均匀。
• 9
  吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀。

• 10
  将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。

小贴士

在食用前均匀的筛上可可粉，用热包巾包裹住模具周边，小心脱模，最后再插上巧克力装饰片和棍装饼干即可。