马丙的空间

原料：
草鱼 一条（约750-1000克）
五花肉约 500克

配料：
姜 一大块
蒜 四瓣
朝天椒 适量
小尖椒 五个

调料：
黄酒 一大勺和二十毫升（分别用来烧鱼和肉）
麻辣鲜 一小勺
李锦记蒜蓉辣酱或豆瓣酱 三十毫升
冰糖 八颗
李锦记草菇老抽 适量
味精 一小勺

• 1
  草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。
• 2
  五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。
• 3
  炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。

• 4
  熬好糖色，倒入五花肉爆。
• 5
  至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。
• 6
  加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。

• 7
  在烧肉的时候，再来准备配料；
• 8
  配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。
• 9
  鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。

• 10
  肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。
• 11
  将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。
• 12
  倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；

• 13
  倒入鱼块炒匀。
• 14
  将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；
• 15
  将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。