乐家的空间

• 1
  蛋白打至鱼泡状后，分次加入细砂糖，并加几滴白醋，打至硬性发泡。
• 2
  筛入低粉和玉米淀粉。
• 3
  用刮刀切拌均匀。

• 4
  入模，200度烤25-30分钟。
• 5
  出炉待冷却后脱模。
• 6
  切一小块看看内部的样子，因为不含蛋黄，天使蛋糕表面因烤焙而变得澄黄，但内部却纯白无瑕。

小贴士

天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。