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日志：
主料：
肉糜
蛋皮
木耳
胡萝卜
虾皮
新鲜香菇
糯米
粳米
葱姜蒜
料酒
麻油
馄饨皮
  • 1
    重点在于调馅，自己家里做了吃，馅料一定要丰富，这样才最好吃，准备好肉糜，蛋皮，木耳胡萝卜切碎，虾皮，新鲜香菇切碎，煮上一锅一半糯米一半粳米的饭（这个可以根据个人喜欢的软硬度和决定2种米的比例）。葱姜蒜切末，如果怕肉馅里有姜末影响口感的话，可以把姜榨汁后调入肉馅，效果是一样的，吃不到颗粒更精致些。
  • 2
    肉糜中倒入料酒。
  • 3
    和姜末..
  • 4
    葱末...
  • 5
    盐....
  • 6
    搅拌均匀后加入麻油。
  • 7
    胡椒粉..
  • 8
    鸡精...
  • 9
    再加入胡萝卜。
  • 10
    木耳...
  • 11
    蛋皮...
  • 12
    再把各色馅料与之搅拌均匀。
  • 13
    搅好的馅。
  • 14
    锅内热油爆香虾皮和葱末。
  • 15
    之后下肉馅炒熟，待肉馅变白就可以放入米饭（我用的比例是1比1，可以根据自己口味来调节比例）。
  • 16
    炒至均匀后倒入酱油和料酒，最后用糖和盐调味（比例都可以根据自己口味来），关火加入鸡精后把馅料拌匀， 盛出晾凉就可以包啦。
  • 17
    我准备的是馄饨皮，蒸了后弹牙有咬紧，效果还不错，把馅料放在馄饨皮当中，像包小笼包一样，顺着一边捏褶，只是最后不要封口，在瓶颈处把馅料挤压的紧些，这样口感比较好。蒸笼底抹一层油，中火蒸7分钟就可以出锅了，乘热吃，冷了皮会变硬，糯米也不好消化了。



来源：半岛家园
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