珠峰暮雪的空间

净鸭胸肉 150克
红绿彩椒 50克
黄酒 5克
盐 1克
鲜贝露 8克
鸡粉 少许
黑胡椒粉 少许
橄榄油 1克零耗油量

• 1
  鸭肉切片、彩椒切片，再切少许姜片备用。
• 2
  炒锅上火滴入两滴橄榄油，油热下入鸭片，煸炒出焦香味。
• 3
  然后捞出鸭肉，滗净煸出的所有鸭油。

• 4
  炒锅二次上火继续煸炒鸭片。
• 5
  烹入少许花雕酒。
• 6
  倒入适量鲜贝露烹炒至干。

• 7
  倒入彩椒再翻炒片刻，点上少许鸡粉和胡椒粉炒匀出锅装盘即可上桌。

小贴士

1、在烹制“鲜贝露干煸鸭片”时，最好把鸭片煸透，一次把鸭油煸出。
2、干煸即为无汁，因此要把汁收净略带焦香才能出锅，吃起来感觉有些烧烤的味道才好，鸭片可不必事先腌制，原料和调味品都很鲜美，味道已足够了。