李士龙的空间

野生小鲫鱼 十余条  
玉米粉 50克

辅料：
姜蒜 少许
青红椒 少许

调料：
油 3茶匙
盐 少许
胡椒 1茶匙
郫县豆瓣 2茶匙

• 1
  把鱼收拾干净，沥干水分。
• 2
  青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。
• 3
  玉米面粉和自发粉混合好。

• 4
  合成光滑面团，静置发酵一小时。
• 5
  发好的面团分成小剂子。
• 6
  做成牛舌型小饼。

• 7
  锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。
• 8
  煎好的鱼，盛起备用。
• 9
  锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。

• 10
  倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。
• 11
  将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。
• 12
  大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。

小贴士

1、豆瓣很咸，盐要适量。

2、如果没有小鲫鱼，小黄鱼也可以做的。各有各的风味。