红袖添香的空间

主料：
草鱼、芹菜叶、鸡蛋、面包屑、葡萄汁。

调料：
白糖、白醋、精盐、淀粉、番茄酱、生抽。

• 1
  鱼取下两面的鱼肉，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花。
• 2
  刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内。
• 3
  用料酒、葱蒜、盐、胡椒粉、味精腌制20分钟左右。

• 4
  鸡蛋打散后加入少许的面粉搅成糊状。
• 5
  鱼肉放入鸡蛋糊中裹上糊，在鱼肉上撒上面包糠
• 6
  油锅烧至7成热时，放入鱼肉炸至金黄后盛出。炒锅放入盐、白糖、味精、番茄酱、生抽、葡萄酒，用淀粉水勾芡再淋些香油。

• 7
  烧开后浇在鱼肉上，趁热食用。