闭月羞花的空间

普通面粉 180克
清水 100克
普通面粉 80克
玉米油 40克
盐 3克
鸡蛋 3个
生菜叶 若干片
榨菜丝 少许
辣酱
甜面酱

• 1
  180克普通面粉，100克清水，3克盐混合揉成面团。
• 2
  80克普通面粉加40克玉米油揉成油酥团。
• 3
  面团室温饧20分钟后，分别等分成5份。

• 4
  取一个面团稍微擀开成圆形，放上一个油酥团。
• 5
  用面团包住油酥团，收口向下。
• 6
  擀开成薄饼。

• 7
  平底锅刷油，放入饼皮，小火煎制。
• 8
  大约1分钟后，饼皮中间会鼓起，这时可用筷子挑开一个小孔（注意只挑破上面一层就可以了）。
• 9
  将打散的鸡蛋从小孔中灌入。

• 10
  继续小火加热。
• 11
  待鸡蛋稍凝固后，翻一面加热。
• 12
  待鸡蛋完全凝固后关火，在有挑破洞的一面刷上辣酱和甜面酱。

• 13
  放上一片生菜叶。
• 14
  再撒上点榨菜丝，将饼皮裹起来即可。