糖水
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面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。 -
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把面团擀开，包入起酥油。@美食天下 MeiShiChina.Com -
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包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。
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把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。 -
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用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。 -
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做成天鹅身子的形状。
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7
用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。 -
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把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。 -
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把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。
