燕燕于飞的空间

   湛江都市网讯（图：吴少娴/文：燕燕于飞）：2018年9月29日，“娴姐带你叹世界”受邀参加广东广播电视台报刊社和广州尊享国旅联合在顺德举办的尊享“星厨出动”精品系列美食团，品味均安蒸猪盛宴。 

    均安蒸猪一般选用100多斤的大猪。厨师将猪宰杀、洗净后，去除毛发，剔除骨头和内脏，以白酒、盐、糖、五香粉和芝麻等调料抹匀全身，腌制6小时，然后将整头猪放进特制的蒸柜蒸，待蒸柜内喷出白烟，将蒸笼提起，再用钉刷均匀地扎猪皮，以便多余的油脂流出，最后用冰水冷激，回炉上蒸上15至20分钟。蒸猪蒸好后，趁热将肉切成块状，撒上芝麻，淋上香油上桌。均安蒸猪肥瘦相间，吃起来肥而不腻，伴有芝麻和香油的满口甘香。

    均安蒸猪历史悠久，声名远播。据《顺德均安志》记载：顺德各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾（即今均安镇）则用蒸猪”。每年的清明节和重阳节，顺德人于祠堂举行祭祖仪式。仪式举行之后，村里德高望重之人将猪肉分给村民，以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐。  

    从最初的祭祀到现在的寻味寻源，均安蒸猪盛宴以美味为载体，将情感联络在一起，体验南粤美食的品味之旅。