燕燕于飞的空间

农家风光，年例边炉，回归相聚

——华锋农家乐田园一号之年例边炉

     湛江都市网讯（图/文：燕燕于飞）：2015年3月4日，正月十四，小瑶、帮办君思远与笔者应邀参加霞山区海头镇陈铁村民委员会官营村华锋农家乐田园一号的年例宴。

我们一行三人来到华锋农家乐田园一号时，天色尚早。主人家黎先生在归程途中，尚未到家。放下手中之礼品，我们仨开始行走于四周，观农家风光，体味年例的热闹。笔者站于农家乐的露台上，向四周远眺。这时的天色并不清朗，雾气自远处渐渐向田间漫过来。无论笔者行至哪里，耳畔倾听得到的，都是村里连绵不绝的锣鼓声声，年例的气息就是如此的浓。拾阶而下，我们仨流连于田园阡陌间，观观这沾染露珠的椰菜，拍拍那盈翠可人的生菜，忙得不亦乐乎。笔者踩着翻松的泥土，一脚深、一脚浅地前行，鼻尖吸进潮湿泥土与青青菜蔬的混合气息。春天里，于田园阡陌间走一遭，头发被雾气打湿，脸颊亦被春风佛过，身体感官是如此的丰富。

随着宾客的渐渐到来，我们仨回到农家乐房间的餐桌就坐。在笔者的认知里，年例的吃宴就是主人家备好大桌大桌的菜肴招待亲友宾客。因为菜式多，且宴席也多，菜肴上到餐桌之时，没有几道是暖呼呼的。于是，第一回吃年例边炉，笔者甚觉新鲜，甚喜打边炉之氛围和热腾腾的饮食。餐桌上的食材很丰富，有原只鲍鱼、生蚝、鱼片和海蜇等海鲜，有走地鸡、乳猪和肉丸等肉类，还有生菜、白菜与芹菜等蔬菜。

年例的吃宴除了吃得热闹，就是互相交流，聊得热烈。话题多种多样，当然离不开年例、饮食与吃宴等等话题。席间，著名节目主持人古峰为我们解惑凤梨鸡。农家乐的走地鸡，即凤梨鸡，是以菠萝打碎，混合饲料喂养的。所以凤梨鸡的特点，就是鸡味不浓郁，鸡汤很清香。我们的餐桌有四位来自顺德的客人，他们也聊起顺德人的饮食习惯与传统风俗。湛江人打边炉喜欢一锅熟，什么食材都倒进汤里沸煮；顺德人打边炉则喜涮食，食材讲究涮食的先后次序。湛江人打边炉需要饮汤，而顺德人打边炉则崇尚尝味。例如鱼片，顺德人不会将其倒进鸡汤里煮，而是放一锅清水，加几块姜片，以筷子夹来涮食。他们认为鸡汤掩盖了鱼的鲜味，吃不到鱼的真正味道。再如牛百叶，顺德人也是以筷子夹来涮，倒数4秒，“四、三、二、一”，即可入口食之。这样一来，牛百叶吃在口里，是爽脆滋味。湛江吃年例，一般以家庭为单位，多于家中招待亲朋好友；而顺德饮灯酒，则以村为单位，在祠堂里摆上一千几百围，宴请亲友相聚。

     吃宴过后，燃放烟火，所有宾客不约而同地站于农家乐的露台上观赏、拍照。璀璨的烟火为此次年例加添几许喜庆气氛……

年例，这一粤西民间文化习俗，并不仅仅是游神、祭祀、宴客与唱戏等等活动，亦不是一个纯粹呼朋唤友的“食节”，而是一种乡土情怀，维系亲情、友情的纽带。华锋农家乐田园一号的主人家，黎先生，今年1月下旬远赴南美洲游历，新春佳节于南极度过。3月2日，他仍在南极潜水。但自3月3日起，他开始踏上归家的路途。3月4日中午，他还于香港晒特色美食，当天晚上就出现在众人的餐桌旁。“年例大过年”，无论身处海外多远的游子，都会回家与亲朋好友相聚。