燕燕于飞的空间

风味鸡宴搭配红酒，让味觉感受人间烟火气

——华锋农家乐田园一号的趣味晚餐

    湛江都市网讯（图/文：燕燕于飞）：一个相约聚餐的日子。由本本带队，无奇、小瑶、帮办君思远与笔者一行人前往华锋农家乐田园一号用晚餐。

华锋农家乐田园一号是一家刚开业不久的农家乐，位于霞山区海头镇陈铁村民委员会官营村内。主人家不是别人，正是本本口中的“达人”，热爱帆船、滑水、自驾车和摄影，强项为潜水与旅行，“大块吃肉，大碗喝酒”，吃喝玩乐样样皆通的黎剑华黎先生。

众人到达华锋农家乐田园一号之时，已是沉沉降临的黑夜。笔者一下车，即看到一辆红得很骚包的跑车，停放在农家乐旁。这辆法拉利跑车正是黎先生的座驾。走上阶梯，站于农家乐露台上望向四周，下面是一条河流和大片田园，远处是一条公路和农家灯火。这大片的田园风光，需等到白天才能将田连阡陌看得真切了。

众人的到来，黎先生热情地沏茶招待，聚坐一起聊天叙旧。农家乐的工作人员则忙碌了起来，杀鸡腌制，准备红酒、时蔬类和各类肉丸、鱼丸等食材。而后，黎先生没能闲着，亲自烧炭生火，并与工作人员一起将腌制好的鸡胸块置于炭火上烤，适时地翻动。鸡胸块在炭火的炙烤之下，表皮溢出的油脂滴于火红的炭上，滋滋声响。鸡肉纤维随之不断收紧，渐渐烤至熟。这露天的烧烤，升腾的烟雾，烟熏火燎中，笔者闻到了人间的烟火味儿。

农家乐的鸡是自家放养的走地鸡，喂以谷粒、玉米等，饲养一年左右。按工作人员说，这样的走地鸡烤至肉刚刚熟，而骨却带血，肉质处生熟临界点最好吃。烤好的鸡胸块上碟，杯里倒了红酒，大家即围坐一起用餐。碰杯之后，大家戴着一次性手套，拿起鸡胸块大快朵颐。笔者面前鸡胸块的肉质很厚实，表皮略烤焦了些。咬开烤焦的鸡皮时，表层的蜜甜味就在口腔中漾开。鸡胸块腌制的时间稍短了些，但鸡肉可食出原汁原味，一丝丝，一缕缕，肉质韧性足，很有弹性。身旁的无奇最喜食这样肉质的走地鸡，一连吃了两大块，大呼“过瘾”。

在华锋农家乐田园一号里，真可谓是“无鸡不成宴”。大家吃完烧烤的鸡胸块和鸡腿，还吃到鸡与无公害蔬菜一起烹煮的边炉，喝上一碗热腾腾的鸡汤。在没有蘸任何酱料的情况下，嚼着原汁原味的走地鸡肉，口腔内盈满了鸡肉的喷香味儿。

这顿烧烤与边炉混搭的鸡宴，以黎先生代理的西班牙华伦西亚小酒王费勒斯酒庄之红酒来相配。啜一口深红色的红酒，让红酒中的单宁减低鸡肉的油腻感，红酒内酸酸的果香亦丰富了味蕾。美好时光就在频频碰杯中消磨……

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       黎先生是位很懂得享受生活之人，从他代理的红酒就能获知一二。众所周知，法国红酒闻名于世，著名的红酒品牌数不胜数。黎先生却跑到被世人忽略的西班牙代理红酒，定制红酒。笔者查阅资料，方知西班牙的红酒产量居世界第三位，红酒亦是西班牙的特产之一。席间，工作人员拿出黎先生私人定制的10斤装红酒展示，土豪的外观，空酒瓶很重。据闻，他当初欲定制10斤装红酒时，酒庄的人疑惑地问他：你饮得完吗？皆因在西班牙，小瓶红酒可以机器来装酒，但大瓶红酒是全部以手工来装。国外的手工费贵，老外也不太愿意干手工活。于是，黎先生就自己购来10斤装的酒瓶与木塞，再让人以手工装酒。10斤装红酒一年只出品200多支，可以说是限量版。大瓶红酒与小瓶红酒的区别在于，一打开10斤装的红酒，酒香会四溢开来，飘香于空气中。

鸡宴席上，食鸡，品红酒，还有就是牛肉丸、墨鱼丸和马鲛鱼丸很赞。这些切半，经烧烤过的牛肉丸、墨鱼丸和马鲛鱼丸都是农家乐自制的，货真价实，很新鲜，很弹牙，能够吃出牛肉、墨鱼和马鲛鱼的啖啖肉香味。马鲛鱼丸一烤好上桌，未来得及拍照，就已被夹去多颗，可见其受欢迎程度。

在寒风未起的冬夜，于乡村田园的农家乐，大家聚坐一桌，吃风味鸡宴，品饮红酒，让味觉感受这人间烟火气。舌尖上的美味，其实重在感觉。在世为人，当以一颗浸透人间烟火之心，将日子过得活色生香。