燕燕于飞
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湛江都市网讯（图/文：燕燕于飞）日前，籍着老嘢粥档·湛江吃货大赛的启动，笔者在老嘢粥档海滨旗舰店一楼大厅品尝到海鲜火锅。于海鲜汤水沸腾之中，食出独属于“中国海鲜美食之都”的原汁原味之湛江味道。 笔者喜食火锅，喜欢火锅的热闹、热络、热火。笔者以往食火锅，多是以肉类为主要食材，辅以海鲜和蔬菜为搭配。而这回食海鲜火锅，则是以海鲜为主，鲍鱼、螃蟹、虾蛄、对虾和白贝等海鲜食材，新鲜质优，食之过瘾，风味难忘。 老嘢粥档的海鲜很别出心裁地以竹箩筐盛着。筐上虾蛄的虾足不停地踢动，以证其还活着。而螃蟹被放进清汤内时，蟹钳仍在挥动挣扎，却阻止不了蟹身渐重，逐渐没进汤内，渐变了颜色。这，足见海鲜火锅的海鲜选材生猛鲜活。海鲜火锅以清汤裸烹，烹出了海鲜的最原始风味。笔者于大厅中现烹现吃，鲍鱼肉质结实弹牙，螃蟹膏黄肥美，虾蛄和对虾鲜美甜口，牛肉口感嫩滑。佐料亦简单，在尊重主料原味的基础上，可按照自己的口味，佐以微辣的海鲜酱料或者肉类酱料。 老嘢粥档自今年9月10日开始推出自主式海鲜火锅，旨在调动湛江本地年轻消费群的积极性和参与度，让年轻一代吃原汁原味的海鲜，品“纯”与“真”的湛江味道，以分享和推介湛江海鲜美食。
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