杨妮克的空间

湛江都市网讯（图文/杨妮克）伊莎贝尔·阿连德在《感官回忆录》中，形容蠔的口感仿佛一个悠长的吻，所以如果你够爱蠔，从第一只蠔开始，就要闭上眼睛，细心体会那只蠔壳里所承载的整个大海气息。霞山海静路则有一个“开蠔人”，它就是“蠔爷”蠔食店，这里每只蠔的做法都充满了灵感和创意，绝对能掳获吃货们的芳心。

不少爱蠔者因为大排档的碳烧蠔多为“组合蠔”或者吃蠔时连带吃进了沙子等影响食欲的原因而对蠔蒙上了阴影。身边曾有一位友人，就是经常在宵夜中在做思想斗争，因为她想吃蠔，但是又有了“蠔中带泥”的阴影，总是举棋不定该去哪里吃一些干净又鲜美的蠔，结果干脆连宵夜都放弃了。自从有了“蠔爷”，相信吃货们舌尖上纠结的问题已经解决了吧！“蠔爷”店里的蠔都是经过了四道清理工序，而且最后一道还必须是老板亲自检查，待他确保每只蠔都能让顾客放心入口才可以进行制作。坐在环境优美的店里，听着愉悦的爵士曲，品尝着刚焗好的三头蠔，用小叉子将蠔肉在盛满液体的蚝壳内小心拨动，直到确认壳肉分离，然后放下叉子，拿起蠔壳，从较宽的一端将蚝肉吸入口中，再搭配酒体丰满的白葡萄酒，让蠔的在你口腔中味道更美妙，这是多么令人艳羡的一场品蠔之旅啊！

我喜欢黄金焗蠔，每只饱满的蠔都铺上一层金黄色的柑橘皮放进焗炉加以制作，这样不仅保证了蠔肉的口感嫩滑，其中还伴有柑橘味的清新和甘味，你的舌头很快就会这种爽脆的肉质和水果的味道征服，下口之余，还可以滋润喉咙。泰式焗蠔也不错，酸酸甜甜的泰式辣酱点缀在娇嫩的蠔肉上，佐以“香、辛、辣、冲”的芥末酱，不仅能促进食欲，这种细腻的美味还能让你联系到卷着白色浪花的泰国海滩，每口蠔肉都能让你吃出矿物质和植物的味道。你一定吃过街边大排档的碳烧蒜蓉蠔，但是未必试过用焗炉烤出的蒜蓉蠔。“蠔爷”用焗炉制作的蒜蓉蠔或许少了一些地道的碳烧味儿，但是却避免了蠔肉的水分流失，咬破蠔肚之后会品尝到清甜可口的肉汁，肉质爽滑弹牙，回味甘甜。不能不说的就是原只焗蠔，每一只蠔都由你迫不及待地亲手打开，肥腴清甜的口味还有些许泥香，唤起了你对湛江风土人情的回忆，辅以口感洁净的白葡萄香槟，补充蠔肉的鲜味，简直就是人间极品。

相信“蠔爷”的眼光，它会给你带来优质的蠔；相信“蠔爷”的出品，它会让你吃到与众不同的蠔；相信“蠔爷”的品质，它会使你走出“泥蠔”的阴影，放心做一名健康的“蠔客”。