乐家的空间

    3～6岁儿童应该培养一个健康的饮食态度。在这个阶段，孩子开始明白进食是对饥饿的正常反应，并将进餐看作是一次令人愉快的经历，小小美食家得从这时开始培养。    这个时期你在孩子进餐的时候应该是一个很好的伙伴，他已经准备开始学习基本的餐桌礼仪。他已经可以不用攥住叉子和汤匙，因为他现在已经可以像成人一样使用这些工具。在指导下，他也会合理地使用餐刀。现在你也可以教他其他餐桌礼仪，例如在口中充满食物时不要讲话，不要横过餐桌去拿其他人的食物。不仅有必要给幼儿解释这些原则，而且家长自己的模范作用更加重要。    吃多少才算够    许多父母都会担心他们的孩子是否吃得“足够”。下面的一些指导原则可以帮助你判断孩子吃得既够又不多：    1.只有在幼儿要求一些食物一会儿以后才给他一小份。    2.食用甜点不超过一天两次，强调用健康饮食代替诸如软饮料、糖果、面粉糕饼、含盐或脂肪过多的食品。过多的甜点不仅会使幼儿对正餐的食欲下降，而且容易使孩子长蛀牙。为了将蛀牙和热量过多的风险降到最低，鼓励孩子食用下列营养点心：水果和水果汁，胡萝卜、芹菜和黄瓜片燕麦片粥，麦麸面包或饼干奶酪。    3.不要将食物作为对孩子的奖励。    4.当幼儿要求食物或饮料时，确信孩子实际上也的确是饥饿或口渴。如果孩子的真实目的是想引起你的注意，就要与他交谈或玩耍，但不要使用食物进行安慰。     5.幼儿玩耍、听故事或看电视时，不要让他吃东西。这会导致他因为“下意识”地猛吃而过饱。    6.计算他经常吃的食品所含热量，并注意他平均每天摄入多少卡热量的食品。3～6岁学龄前儿童每天的总热量需要是900～1800卡，或大约40卡/千克体重。    7.如果幼儿饭量不很一致，也不要担心，有时他会吃他可以拿到的任何食物，有时他又会对任何食物都嗤之以鼻。当孩子拒绝进食时，他可能是因为前些天活动太少而不感到饥饿。也可以把吃饭作为自控能力的锻炼手段。尤其是孩子在对任何事情都提不起兴趣时，注定会

面皮料：富强粉 150克盐 1克花生油 20克温水 120克馅料：瘦牛肉馅 80克葱花 30克姜末 7克五香粉 1克胡椒粉 少许黄酒 2克蚝油 3克鲜酱油 3克鸡粉 3克香油 适量 1面粉盐混合。 2加入适量花生油，用温水把面合成稍软的面团，饧30分钟备用。 3肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀。 4分次加水搅打，不要太稀加20克水就行。 5把饧好的面团儿揪成剂子。 6用擀面杖稍微擀薄，用手再抻成薄片儿，在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油。 7面片儿的一头要抻的稍宽些，把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面，再放些葱花。 8左右折叠。 9把折叠好包肉馅的一端，用手掌搓卷起来呈卷状。 10然后把面卷立起来按扁，依次做好4个。 11电饼铛预热10分钟，在饼铛上涂些花生油，把酥饼坯料放入饼铛排放整齐，盖好盖子大约酪10分钟取出码盘。 12即可食用。 小贴士 1、用手抻片儿时抻的越薄越好，在抻好的片儿上涂花生油口感较好，如家里没有花生油，也可用烹调油里面兑入少许香油，味道也不错。 2、合面最好要软些，饧之前要揉出筋来，在抻面时才不会断条，放少许盐也是为了使面有一定的韧劲儿。 3、葱花一定要在包制时再放味道会浓郁，不会有烂葱味儿。

宝宝需要高铁奶粉吗　　澳洲研究人员针对493位9个月大健康宝宝进行实验，以了解牛奶、低铁含量奶粉、高铁含量奶粉对宝宝发育的影响，直到宝宝满18个月大为止。　　数据显示，铁质强化奶粉虽然可以增高宝宝血液中的铁含量，但是这3组宝宝的身体和智力发育却没有显著的差异。也就是说，宝宝在9个月之后，喝哪种奶粉均不会影响宝宝发育。然而专家却指出，宝宝在三四个月大就会开始吃半固体流质食物，所以不一定要从奶粉中吸收铁质。因此这个研究特别挑选9个月大的宝宝来做研究，似乎有点值得商榷。　　美国小儿科医学会不久前公告了“铁质强化婴儿奶粉的重要性”的资料，建议妈妈最好用母乳喂养婴儿，如果不喂母乳，就要特别选购高铁婴儿奶粉。如果能够让6～18个月大的婴儿食用铁含量上限为“奶粉泡开之后浓度为每公升4～12毫克”的婴儿奶粉，宝宝不但可以避免贫血问题，智力也能够得到正常发展。　　如果你希望宝宝健康成长，你又无法亲自喂奶的话，最好与小儿科医师讨论“铁质强化婴儿奶粉”的服用方法。虽然要让小婴儿吸收充足的铁，但也别吃得太多，以免造成副作用。　　提醒：给孩子冲奶不宜过浓　　奶粉中含有钠离子，需要加足量开水稀释。如果奶粉浓度过高，幼儿饮用后，会使血管壁压力增加。婴幼儿的毛细血管很嫩弱，因此容易引起幼儿脑部毛细血管破裂，导致出血。如经常给幼儿喝过浓奶粉，出血多了会影响幼儿智力发育。　　最好的办法是，将奶粉加适量温开水搅稠，再加些蜂蜜与白砂糖，然后按1份奶粉20份热开水的比例冲调给孩子喝，这样冲调的奶粉味道与母乳相当，适合婴儿饮用。 

　　模仿是3~4岁儿童主要的学习方式，好习惯、坏习惯“全盘接受”。不但模仿家长说话的声调、姿势，还会模仿有的人口吃，他们觉得是一件很好玩的事情。你我可能都经历过这么一段时期，就连北京交通广播电台的主持人王为，现在被爱称为“贫小子”，小时候因为好奇，还真就变得说话不利落了。　　王为在自己的新书中这样写道：“我已经忘了幼儿园里那个口吃的小朋友的样子了，只知道他说话那么富有喜剧效果，我们甚至比着谁学得更像。当然，我拿了冠军，直到想改也改不回来。我爸意识到了问题的严重性——　　—一个中央台播音员的儿子居然是个口吃，这也太离谱了吧？”　　王为的幼儿园经历证明了俩科学数据———70%的幼儿口吃是因为模仿、孩子的思维和语言中枢4岁开始分化。　　两三岁开始，幼儿处于语言发展的迅速期，进步最显著的年龄是到了4岁左右，北京协和启迪心理咨询中心主任杨霞指出，4岁算得上是个“健谈年龄”。　　4岁前，由于孩子们还不能迅速地选择词汇组句，有时语言不连贯，这是正常的“发育性口齿不流利”，慢慢就好了。如果父母急于矫正，甚至孩子一句话还没说完就打断，反而使孩子有压力，导致口吃。　　另外，要尽量避免幼儿与口吃患者常接触。当孩子紧张急躁、言语跟不上思维时，家长要提醒孩子慢慢说，创造宽松的表达环境，多让孩子接触语言流畅的人，孩子就能顺利地度过这个时期，7岁后就基本定型了。也有的协调性差的孩子更容易口吃，需要进行专门的身体训练。　　如果孩子已经因为模仿出现了口吃，家长也可借鉴一下王为父亲的做法———“后来，我爸让我唱歌。奇怪的是，说起话来磕磕绊绊的我，唱起歌来却流畅婉转，我在家里唱，在爸爸朋友聚会时唱，在幼儿园小舞台上唱。不仅口吃痊愈了，还无形中锻炼了我的心理素质，从此不再怯场。”

猪蹄 一只冰糖盐 一点酱油 几滴（多了就会黑）葱、姜 一点 1猪蹄一只、洗净斩成块、家里没有砍刀买时让给剁好的、所以只能是这样的图、洗净后放入开水锅中飞水、不要太久、去除杂质和血沫、捞出放清水中冲洗干净。 2炒锅上火到底油烧热、放入冰糖熬化、熬成焦糖色。 3倒入猪蹄翻炒几下、我放的冰糖有点少、可以多放点。 4倒入开水放一点盐、几滴酱油（多了就会黑）一点葱、姜、大火烧开、小火慢炖时间要久、用高压锅省时省力但味道和这样炖出来的截然不同、最后大火收汁。 5出锅装盘、开吃。

原料：猪肉：五花肉后腿肉半斤配料：圆白菜四分之一个      胡萝卜半根，鸡蛋根据人口算      豌豆小半碗（喜欢多放点）      米饭两碗调料：葱段姜块，八角两个，      香叶两片，草果一个，      老抽，生抽各一汤匙，      料酒三汤匙两次用，      冰糖，盐，鸡精，       十三香（或者五香粉），淀粉 1原料图如上，猪肉放在清水中泡一小时左右。 2猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。 3猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。 4下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。 5把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。 6蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。 7卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。 8装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。 9肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可 小贴士 蔬菜可以随机，可以搭配孩子不爱吃的蔬菜，给爱吃肉的孩子比较不错。

春节期间，宝宝在禁不起美食诱惑的情况下，饮食往往失去节制，尤其是多吃了高脂肪或热量高的食物，肚子被食物挤得满满的，使肠胃无法负担，造成腹胀、食滞、消化不良的后果。这虽非什么大病，但感觉挺难受的。若吃多了难受，不妨试试以下消滞的方法。　　控食消滞。进食分量要减少，既已食滞了，就不必刻意再吃消滞食物，否则只会更饱、更不舒服。最好暂时什么都不吃，至于下一餐则宜选吃清淡食物。　　汤水消滞。要消滞，首先不能再吃肥腻食物。至于消滞汤水，最简单的方法是喝茶，喝茶能帮助分解脂肪，有消滞作用。其次也可用红萝卜、荸荠煲水；或以山楂、麦芽煲水(山楂、麦芽各15克，煲两碗水)。以上汤水均有清热导滞之效。　　运动消滞。饱胀不适，切勿坐着或躺着休息，帮助消化的最佳方法是运动，宜选温和的运动，例如散步一小时。   

鸡腿 一只黄瓜 一条花生仁 100g核桃仁 50g面酱 2大勺糖 一小勺料酒 1大勺 1鸡腿去骨，有一个鸡腿就可以。 2去骨的鸡腿切成小丁。 3鸡腿丁用淀粉、料酒、少量盐抓匀，放入冰箱备用。 4凉油放入花生米，小火炸，一边炸一边搅拌，不要糊了，看到变色就关火。 5炸好的花生米放一点白酒。听到滋滋的声音没，嘿嘿，那表示花生米会比较脆，放入白酒可以是花生米更加香脆。 6核桃仁小火过油，让核桃仁更加香脆。 7锅中留少量油，翻炒鸡丁，让鸡丁断生变色。 8净锅放少量油，葱花爆香。 9放入甜面酱，少量白糖，料酒。 10面酱烧开后放入鸡丁、黄瓜的翻炒，快出锅的时候加入核桃和花生米。 11炒熟后成盘就ok啦。 小贴士 鸡腿比鸡胸鲜嫩，但是去骨的时候要小心 白酒可以使花生米更加脆，而且保存时间更长，但做炒花生米也可以用这个方法 可以放黄酱和面酱混合的酱料，那就要少放盐了，黄酱本身就很咸