苏紫紫的空间

主料： 包菜 半棵 腊肉 少许 红薯粉丝 1把 辅料： 杭椒、洋葱、红椒 少许 姜小块 调料： 油 2茶匙 盐 少许 胡椒 少许 1 腊肉去皮、切薄片备用。 2 包菜撕小块，洗净备用。 3 洋葱、红椒切块，杭椒、姜切丝，蒜拍破。 4 红薯粉丝下入开水锅中，水开再煮2分钟，捞起用凉水浸泡备用。 5 锅中油烧热，下腊肉煸炒出油。 6 腊肉拨一边，下姜蒜葱，爆出香味。 7 将包菜倒入锅中翻炒均匀。 8 薯粉沥干水分，倒入锅中，加盐、胡椒炒匀，加入适量水，炖煮5分钟。 9 加入红椒块，翻炒断生，调好味即可。 10 加入红椒块，翻炒断生，调好味即可。

肉末 虾米酱 盒装豆腐 葱 蒜 指天椒 1 肉末用适量酱油 , 蚝油和虾米酱腌制后加淀粉。 2 把肉末腌制15分钟。 3 锅烧热，下油爆香葱，蒜和指天椒。 4 把腌制好的肉末下入煸炒，至七八成熟 。 5 倒入适量的水至煮沸。再加入调味料。 6 把豆腐放入，改小火烧至收汁即可。 （不要一直反动豆腐，以免豆腐捣烂！） 7 成品图...香辣开胃呢。

人们对马铃薯有许多亲昵的称呼；法国人称它为“地下苹果”；德国人称它为“地梨”；俄罗斯人称它为“第二面包”。在我国，马铃薯也有不少美称；东北人叫它“土豆”，西北人叫它“洋芋”，华北地区叫它“山药蛋”，江浙一带叫它“洋番芋”。 据测定，马铃薯所含的蛋白质与维生素b1相当于苹果10倍，脂肪是苹果的7倍，维生素c是苹果的3倍半，维生素c2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍，糖分和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素的含量比苹果少一点。 按照营养学观点，一公斤马铃薯的营养价值大约相当于305公斤苹果。近年来马铃薯还作为减肥食物受到欧美国家人们的喜爱。

秋食栗子好处多 栗子营养丰富，富含维c、维e、胡萝卜素、膳食纤维等成分，特别是钾含量更是丰富，每百克含440毫克。而中医认为，栗子性味甘温，补脾养胃，能强筋活血。因此，在栗子成熟的秋季，多吃些栗子，对身体多有裨益。 吃栗子，多数人选择吃糖炒的，但吃得太多，会有“烧心”的感觉。虽然喝杯牛奶能够缓解这种不适，但是栗子属于干果，一次吃得过多容易上火，所以每次最好不要超过10个。 事实上，栗子做菜更健康。栗子含钾丰富，可以中和菜中的钠，防止摄盐过多，有利于稳定和降低血压，预防心脑血管疾病。把栗子和富含膳食纤维的蔬菜一起烹饪更是值得推荐。大多数蔬菜属于碱性食品，而栗子含淀粉多，是酸性的，同炒可使酸碱平衡，不会出现“烧心”，也不必担心上火。 此外，栗子有补气功效，所以和有补气养血作用的肉类一起搭配，如牛肉、鸡肉等，滋补效果更佳。

主料： 鸡胸肉 豆腐 杏鲍菇 火腿 调料： 葱 蒜 胡椒粉 盐 鸡 淀粉 酱油 料酒 1 材料：鸡胸肉。 2 材料：豆腐。 3 杏鲍菇及火腿切片。 4 鸡胸切丝用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。 5 饼铛刷油预热，将豆腐放入煎。 6 至2面金黄后装起备用。 7 用锅内余油先炒香蒜末，再放入火腿及杏鲍菇翻炒数下。 8 放入豆腐，下一小碗水煮开后转中小火煮至收汁。 9 放入鸡丝炒匀。 10 撒上葱段，下盐、胡椒粉、鸡精调味即可。 11 成品。。。。。。。

鲜木耳 250克 生抽 绿芥末 少许 1 材料备好。 2 木耳用清水净泡20分钟，然后洗净。 3 切丝待用。 4 烧开半锅水，将木耳焯水1分钟。 5 倒入凉水中过冷河。 6 沥干水份放入冰箱冷藏1-2小时后，即可醮芥末、生抽食用。 小贴士 木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。它有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的异物有溶解与烊化作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

材料：大虾 适量腰果 适量西芹 适量鸡蛋 1个生姜 适量调料：精盐 适量料酒 适量淀粉 适量 1制作此菜的材料。 2把大虾去头剥去外壳去除虾线，然后加入适量的料酒。 3加入适量的淀粉。 4加入少许的精盐。 5加入少许的蛋清。 6把所有的调料拌匀腌制一会儿。 7冷锅加入适量的色拉油。 8把腰果倒入锅中，小火慢慢翻炒。 9直到腰果变成浅黄色时候盛出，加入少许的精盐。 10把西芹撕去表面的筋，切成小段备用。 11生姜切成大片备用。 12锅中加入适量的油烧热，放入生姜翻炒一会儿。 13放入腌制好的虾仁。 14把虾仁翻炒一会儿。 15把切好的西芹段倒入锅中。 16把西芹段翻炒一会儿。 17直到西芹段断生时候加入适量的精盐翻炒均匀。 18最后倒入适量腰果翻炒均匀即可。

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。但如何选择鸡肉，如何烹饪鸡肉，这是一个难题。 　　一.吃鸡肉的禁忌 　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 　　二.12类食物不能与鸡肉同吃? 　　1.鸡肉与鲤鱼 　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 　　2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。 　　3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。 　　4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 　　5、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。 　　6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。 　　7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。 　　8、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。 　　9、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。 　　10、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。 　　11、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 　　12、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。 　　三.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮? 　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 　　四.黄毛鸡比浅毛鸡谁含有更多的脂肪? 　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 　　五.鸡胸肉与鸡腿肉谁更健康? 　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许

春天适合清补，不宜过分滋补，一道川贝红酒炖雪梨恰到好处。 　　梨，自古以来就是广大群众喜爱的水果，味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。 　　川贝，能调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热，加上雪梨除令食味更佳，也更增滋补功效。 　　红酒，具备滋补容颜、加速血液循环的功效。这道美食 具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品。 　　主料：川贝适量、雪梨(或者香梨、鸭梨)1个 　　配料：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗 　　做法：你可以把这道餐后甜点和当归金腿土鸡汤一起烹饪，这样能充分的节省时间。 　　先把川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，那种烹饪的感觉很奇妙。而厨房内，慢慢地弥漫出清新的淡淡的香味，让人有一种沁人肺腑的舒坦和畅快。 　　一小时就可以关火了。先不要立刻取出，让它们静静地呆着，一点点冷下来，这其间，川贝和冰糖慢慢地渗透到梨肉中，口味浑然一体。 　　打开炖盅盖，里面已经是一汪玉色的羹，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。 　　虽然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道特别不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，甜美的汁液滑入喉咙，清淡中就有一股微甜，此时心思也自然的平静下来。费了半天光景得来的一钵好甜品，你需要细细品呢。 　　tips:过节容易购买食品过多，家里食物到处都是，就会引起你多吃，容易补健康。因此你要每日购买，每次少买，像法国人那样，只吃新鲜食物，而且还可以锻炼身体呢。 返回饮食首页

主料：凤爪 8个西芹 100g姜丝 10g红辣椒 3个调料：美极鲜辣汁 15ml盐 少许 1凤爪8个、西芹100g、姜丝10g、红辣椒3个、美极鲜辣汁15ml、盐少许。 2把凤爪的脚趾剪掉，然后洗净放入沸水中焗煮8分钟左右。 3捞出过凉水冷透。 4在煮凤爪期间，把姜去皮洗净切丝，西芹洗净刨成细丝，红辣椒切成两段备用。 5把凉透的凤爪改刀成半，然后放入一个容器里。 6在凤爪里放入姜丝 ，美极鲜辣汁 盐 搅半均匀腌制片刻。 7将西芹丝和洗净的红辣椒放入到腌好的凤爪种拌匀即可。 小贴士 辣椒老熟后可晒制辣椒干。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。