苏紫紫的空间

猪皮 芹菜 小红尖椒 生姜 青蒜段 盐 油 辣椒酱 料酒 醋 胡椒粉 花椒粉 鸡精 1 猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了。 2 芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝。 3 锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅。 4 待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻。 5 下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒。 6 加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多。 7 炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可。

薯类种类较多，都是含淀粉较多的块根类蔬菜，含蛋白质、脂肪很少，是很好的低热量食物。但是，薯类食物该怎么吃才算健康呢？下面由小编来为大家介绍薯类食物的正确吃法。 　　甘薯又叫红薯，地瓜等。其含淀粉25%左右，在成熟过程中，淀粉会转化成糖，收获后风干越久，糖化越多，甘薯也越甜。红心或黄心甘薯比白心甘薯所含的胡萝卜素及抗坏血酸更多，而且颜色越深，所含的胡萝卜素及抗坏血酸就越多。 　　甘薯可与主食混食，可以生吃，亦可烘烤后食用。经烘烤后的甘薯，淀粉糊化，糖分也多，消化率比生食高得多，是非常受人们欢迎的食品。甘薯还可晒干后食用，也更利于保存。 　　小贴士 怎样煮出甘甜的红薯 　　水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。 　　马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。 　　小贴士 如何巧煮土豆 　　煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软；如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生“硬心”。 　　芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。 　　小贴士 洗芋头时如何防手痒 　　洗芋头时要戴上乳胶手套，可避免手痒。将芋头洗干净，放在热水里烫一烫，再削皮手就不会痒了。 　　专家建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素；尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，以免对其生长发育不利。 返回饮食首页

主料： 杏鲍菇 海鲜菇 灯椒 红椒 蒜瓣 调料： 色拉油 蔬之鲜 蚝油 料酒 天极鲜酱油 1 准备材料。 2 将杏鲍菇切片 海鲜菇斜切段 灯椒和红椒切块 蒜拍扁。 3 .锅中倒油 加入蒜瓣炒香。 4 然后倒入菌菇翻炒。 5 加入料酒 蚝油 天极鲜酱油。 6 翻炒片刻。 7 然后倒入彩椒翻炒2-3分钟。 8 最后加入蔬之鲜翻炒几下即可。

高粉 210克 低粉 55克 奶粉 20克 糖 40克 盐 1/2小勺 干酵母 6克 鸡蛋 30克 牛奶 85克 汤种 65克 老面 20克 黄油 25克 馅料： 荚果 1个 白糖 40克 盐 一小撮 水 55ml 柠檬汁 1汤匙 玉米粉 20克 肉桂粉 少许 牛油 10克（我用的是稻米油） 1 准备材料。 2 后油法将材料混合揉至扩展阶段。 3 准备馅料。 4 将苹果去皮切小丁。 5 然后与糖 盐 水 柠檬汁混合煮开。 6 关火加入玉米粉调开。 7 再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至浓稠。 8 关火加入油调匀晾凉备用。 9 然后包上保鲜膜放到27-28度的地方发酵至2.5倍大。 10 排气 松弛15分钟。 11 割一块面团擀成长方形。 12 将苹果馅平铺在中间。 13 从一头卷起来。 14 卷好后切成6份。 15 再剩下的面团中取一小块面团擀成长方形，切成小条。 16 包裹在苹果面包坯上。 17 最后发酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分钟。 18 成品

材料： 笋 豆芽 猪瘦肉 红萝卜 青椒 豆泡 大蒜 酸菜 调料： 黄酒 白糖 盐 鸡精 1 准备好所有材料。 2 所有材料切成丝。 3 热锅下油，将笋丝断生。 4 在笋丝中调入适量白糖和料酒。 5 在锅中加入豆芽和肉丝快炒。 6 加入酸菜和蒜白。 7 加入豆泡丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。 8 撒入蒜叶，调入少量盐和鸡精炒匀。

扁豆角 猪肉 大葱 姜 蒜 生抽 香油 五香粉 精盐 鸡精 鸡蛋 一个 红薯淀粉 胡椒粉 孜然粉 1 把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉，像图1所示。 2 洗净，把扁豆角的一边打开，里面的扁豆不要去掉，留在里面。 3 把猪肉、大葱、姜、蒜一起躲成肉末。 4 往躲好的肉末里调入适量精盐、鸡精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油搅拌腌制10分钟。 5 调蛋糊：往一个碗里调入适量红薯淀粉，打进一个鸡蛋，调入适量精盐、胡椒粉、孜然粉。 6 用筷子把蛋糊搅匀备用。 7 把扁豆角打开夹上腌制好的肉馅。 8 把夹好肉馅的扁豆角裹上蛋糊。 9 把裹上蛋糊的扁豆角放到油锅里炸熟，炸至金黄色，捞出控油装盘。 小贴士 【营养价值】：         扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。 【菁厨温馨小提示】：     扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。         所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。此外，还要注意要选食嫩豆角，不买、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆两头和荚丝择掉。

导读：橘子皮可入药，但你知道它还能配搭做成各种美食吗？现在是橘子大上市的时节，这个时候，广东人会将橘子皮收集起来制成陈皮用来煲老火靓汤！今天小编教你认识陈皮和制作陈皮美食： 　　认识陈皮 　　10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。陈皮熬水喝可止咳，所以每到秋季很多人都买陈皮，而今市场上的陈皮价格涨得凶。很多人平时家里也经常买橘子吃，但吃完果肉后，橘子皮一般都随手扔掉了，如果自己动手制作陈皮美食岂不是两全其美！ 　　自己动手制陈皮 　　其实，陈皮的制作方法并不难，自己在家里就可以做。选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子。将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外。将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化。果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干；等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。教你几道陈皮养生菜： 　　其实，陈皮的功效不仅仅是泡水喝，还可以用陈皮搭配做菜，制成很多口味独特的食品，下面推荐几种用陈皮做成的养生食品。 　　陈皮蜜汁炸鸡翅 　　将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用；锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后，放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。 　　陈皮蚝油火腿酱 　　将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干，切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟，然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热，加入蚝油、精盐，搅拌均匀后常温下自然散热而成。 　　陈皮萝卜老鸭煲 　　加水适量，先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。 返回饮食首页

米饭 寿司海苔 韩国包饭酱 黄瓜条 鸡蛋饼 红萝卜条 火腿 糖 盐 白醋 1 准备做寿司需要的材料。 2 将米饭拌上塘盐和白醋后，平铺在海苔上，四周留些空隙。 3 将韩国包饭酱涂在米饭上。 4 把火腿，黄瓜，鸡蛋饼，红萝卜切成条，依次铺在涂好酱的饭上。 5 用竹帘将海苔卷起，压紧。 6 最后将海苔卷切开，刀沾点水切会不太粘。

早晨吃比较好 把酸奶当早餐吃，可以避免和其它食物混杂，能提供有益菌给肠道，刺激肠蠕动，让排便顺畅。建议，以每日该喝的牛奶量来摄取，早上和睡前各1杯。 配水果吃最佳 酸奶的营养价值几乎满分，美中不足的是比较缺乏维生素c，因此酸奶若能与水果搭配，无论口感和营养都十分理想。像莲雾、苹果、梨子、杨桃、草莓、橙子等，在加入酸奶前先用2％的柠檬水泡一下，可以避免氧化变黑，如果想省事的话，干脆选择果肉酸奶。 酸奶也可变换吃法。以酸奶加入新鲜果汁或果酱，调配出自己喜爱的果味酸奶，或加入冰块用果汁机打成各式冰沙，大人小孩都适合，既时髦又健康。 可蘸食可入菜 酸奶的吃法变化多端，最简单就是把原味酸奶加入各种调料，做成沙拉酱。譬如加入蕃茄酱、酸黄瓜末和果糖的“千岛酸奶沙拉酱”；原味酸奶伴百香果汁成为“健康型沙拉酱”；或是原味酸奶加橄榄油、碎黑橄榄、香醋、柠檬汁与切碎的红蕃茄，再加上一点黑胡椒粉，就是“地中海风味沙拉酱”。这些沙拉酱可佐食生菜、拌水果、蘸食饼干、抹面包等，简单做出创意营养的地中海美食。 酸奶还可以入菜 不管是煮浓汤、烤蛋糕、甚至咖哩饭，加入酸奶都会让料理更显不同滋味。但随之而起的疑问是：酸奶加热后，活菌不就被杀光光了？的确会但酸奶里的蛋白质、纤维仍在，也同样有清肠效果，只是缺少了活性乳酸菌的功效。

冬瓜 脊骨 1 冬瓜去皮去馕切大块，脊骨剁成块洗净备用。 2 炒锅倒适量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香。 3 倒入脊骨，加一勺料酒炒至断生。 4 转入高压锅中，倒入半锅水，大火烧开后打去浮末，盖上高压锅盖，大火烧上汽后转小火，炖25分钟，开盖放汽，加入冬瓜和适量的盐，盖上普通锅盖，大火烧开后改小火再煮10分钟，关火，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味即可。