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夏至饮食调理：忌吃燥热食物宜吃果蔬 夏至节气到来，我们应该采取怎样的调理方式让夏天的日子过的舒心舒爽呢？饮食调理是一个不错的选择，那么在夏季的饮食调养方面，我们该吃什么喝什么，下面为你推荐夏至调理法。 忌吃的食物： 夏季心火当令，燥热的食物当然要戒吃，以免“火上加油”。此外，亦不宜多吃肥腻食物，以免造成消化不良。 宜吃的食物： 多吃水果及蔬菜：夏日炎热，人体皮肤毛孔疏松，容易出汗，我们适宜多吃水果及蔬菜，既可补充流失的水份，亦容易消化，不会加重脾胃的负担。 少量辛味食物：若不感燥热时，亦可适量吃些辛辣食物，令脾胃的功能活跃起来。 水果方面，特别一提的是西瓜。西瓜又称为夏瓜，有解暑除烦、生津止汤、清热利尿的功效，是夏天的佳品。不过，体质虚寒的人，即容易头晕、四肢冰冷、面色苍白者，则不适宜进食过量，以免伤及阳气，令虚寒加倍。同样地，许多蔬菜瓜果的性质亦带寒，例如芥菜、生菜、芽菜，白菜等，虚寒人士亦不宜多吃。 宜饮的汤水： 多喝一些消暑去湿的汤水，例如用冬瓜、葛根、莲叶、牛大力、冬瓜子、赤小豆、扁豆煲汤；亦可煲酸梅汤。在晒太阳后，芥菜汤能有效驱散暑热。 冷饮问题 夏天的冷饮特别受欢迎。虽然一杯冷凉的饮品能令我们心旷神怡，但不宜过量。炎炎夏日，我们的身体处于一种“阳外阴内”的情况，就是说外界气温高，皮肤表层血管扩张，血液流向体表，因而感到发热，即“阳外”；但相对而言，腹中的血液便呈不足，即“阴内”。此时若喝下大量冷饮，便会引致消化不良、腹痛泄泻、食欲欠佳。 下列人者特别不适宜冷饮：肠胃差或患有慢性胃炎、胃病、胃溃疡或十二指肠溃疡的人；咳嗽、哮喘、支气管炎病人（以免刺激喉咙，引致痕痒、加重病情）；患冠心病及高血压病人（体内的大量冷液，会使血管收缩，血压上升）。此外，小孩的肠胃娇嫩脆弱，过冷的刺激可能会令他们腹痛、腹泻、咳嗽痰多、胃口欠佳。老人的肠胃功能衰退，亦不适宜喝过量冷饮。 夏至进补问题 许多人以为夏天出汗多，不宜进补。其实，中医学上有一理论：“冬病夏治”，认为罹患冬天容易发作的疾病，例如哮喘、支气管炎等呼吸系统的毛病，在夏天病情稍为稳定时应扶正进补，以增加抗病能力，固本培元，不致在冬天再度病发。不过，应如何进补的问题较为复杂，须按病者当时的身体状况作出判断。

主料：年糕辅料：青菜香菇调料：蚝油味精 1准备好材料。 2年糕切片，青菜切段，香菇切片。 3热锅冷油下青菜梗和香菇片断生。 4下年糕片快炒。 5调入适量蚝油。 6下青菜叶，调入适量味精炒匀 小贴士 因为是当主食吃的，蚝油的咸度以经够了，不需再另外加盐

春季6款扁豆食疗健脾和胃祛湿气 核心提示：扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。 春分之后春天慢慢进入高潮阶段，可以根据不同体质，通过用健脾、祛湿功效的汤、粥来调节，除了土茯苓、赤小豆这类中医药效比较强的食物外，还可通过吃绿色蔬菜来祛湿，比如扁豆。扁豆健脾化湿需煮熟防中毒 扁豆被称为“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为，扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。中医书籍提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的b族维生素含量特别丰富。 需要注意的是，扁豆中毒事件频频发生，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。因此无论是在家中还是在外，都要注意扁豆必须炒熟才食。 扁豆连皮吃更好 扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。下面介绍扁豆6道健脾祛湿食谱。 食疗之一：扁豆瘦肉汤 食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。 做法： 1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片; 2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。 本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。 食疗之二：扁豆焖面 食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。 做法： 1、扁豆两头去筋，掰两节；面条切成约10厘米长的段。 2、烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水（略低于扁豆）。 3、开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。 食疗之三：扁豆糕 食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。 做法： 1、将

饼皮：中筋面粉 100克奶粉 5克转化糖浆 75克枧水 1克花生油 25克馅料：芸豆糖高乐高粉杏仁表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 1馅料：提前用清水把豆泡好【最好隔夜】。 2泡好的豆去掉豆皮。 3放入高压锅中，加水没过豆即可。 4盖好锅盖。压制20分钟。 5晾凉打开锅，豆子已经很软烂了。 6放入搅拌机，打碎。 7再倒入炒锅中，炒制。 8炒制粘稠后关火，放入糖和高乐高粉。 9搅拌均匀即可。凉了以后更粘稠了。 10转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后，加入花生油并搅拌混合均匀。 11倒入面粉和奶粉。 12揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。 13取35克可可馅按扁放入两颗杏仁。 14包好滚圆。 15面团静置好以后，根据需要分隔成小份【15克 ， 我做的是50克的月饼】。 16取一个饼皮面团，用手压扁。 17把可可馅放在面团中间。 18用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住可可馅。包好以后，成为一个圆球。 19在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。 20月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。 21在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

虾 两斤猪肉末 半斤去皮的马蹄 几颗 1虾解冻，剥壳去沙线。 2虾仁剁成虾泥。 3马蹄剁碎放到虾泥里。 4加入肉末。 5鸡蛋一个，分离出蛋清蛋黄。 6材料里加入蛋清。 7加入盐和少许五香粉。 8加五十克左右的生粉。 9顺时针方向搅拌出筋。 10锅里放油。 11待油温升高后，下挤好的丸子。 12小火炸至两面金黄后出锅。 小贴士 1.下马蹄是为了吃起来有脆脆的感觉，不喜欢的可以不加。 2.最好小火炸至，里面才会熟透。

番茄排骨汤 　　酸酸甜甜的番茄可以帮助小朋友开胃。排骨与蔬菜的搭配，也能均衡小朋友的膳食结构。 　　材料：排骨500克、番茄100克、土豆100克、红萝卜50克、椰菜50克、姜片10克、葱少许，番茄沙司50克，盐、味精适量，水适量 　　做法： 　　1.土豆蒸熟去皮、切片;椰菜、番茄、红萝卜切片; 　　2.排骨焯水后煲汤，约3小时; 　　3.用沸水滚熟红萝卜、椰菜、番茄、土豆片; 　　4.排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料，调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨汤。 　　萝卜虾汤 　　萝卜有调理脾胃之功效，而虾富含蛋白质，适合孩子们的口味。 　　材料：青萝卜一个、河虾数只、粉丝少许、葱花、盐、鸡精 　　做法： 　　1.萝卜切成丝; 　　2.锅里上油，油热后加入葱花煸炒出香味后，加入萝卜丝翻炒，然后加适量水; 　　3.水开后加入河虾、粉丝，粉丝快熟时，加入适量盐、鸡精调味出锅即可。

面团；高筋面粉550克干酵母3克泡打粉1克色拉油95克温水250ml馅料；猪板油碎粒100克白萝卜丝500克葱末20克姜末15克香油15克盐10克鸡精2克白胡椒粉少许黄酒10克点缀；鸡蛋一枚50克白芝麻适量。烘焙；烤箱上下火220度预热8分钟，用上下火220度烘烤18-20分钟。 1高筋面粉、干酵母、泡打粉、色拉油、温水、猪板油碎粒、白萝卜丝、葱末、鸡蛋一枚、白芝麻。 2在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀。 3用250ml的温水合成软面团。 4盖上湿毛巾饧15分钟。 5在150克面粉中倒入75克色拉油合匀。 6合匀制作成酥心面团备用 7在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。 8在板油粒里放入盐和白胡椒粉，再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。 9把刹出水的萝卜丝用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用。 10把饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻。 11摔打细腻后二次团成面团再饧10分钟，期间切不可用手去揉面，防止出筋。 12把白芝麻倒入小盘里备用。 13取出二次饧好的面团用擀面杖擀开，把面皮擀成长方形，大约0.8厘米厚即可，在面皮的½处铺上酥心面用手按平。 14上下折叠整齐把边用手捏牢。 15然后上下折叠整齐把边用手捏牢，再次用擀面杖擀薄。 16用毛刷在面皮上涂满清水，水不要多，薄薄一层即可。 17把涂好水的面皮用手卷起来，捲得越紧越好。 18用刀切成面剂子，把每个面剂子的两头捏牢。 19用手抻起四角往中间收拢捏牢，制成圆球小面团。 20把小面团逐一擀成中间厚四周薄的圆形面皮。 21逐一包入馅料，包馅料时不要捏褶，要用收拢的方法来包，馅料不要多，六七成满即可。 22把坯料制成椭圆形的小饼。 23在包好的小饼上涂抹蛋液。 24然后逐一沾满芝麻放入烤盘。 25放入上下火220度的炉温中进行烘烤，烘烤大约18-20分钟。 26外皮烤至金黄便可取出，至此操作全部完成。 27招待客人时码盘便可上桌享用。 小贴士 此烧饼特点；颜色金黄、气味焦香、外皮酥脆、内里鲜香。 温馨提示； 1、油酥面按30%备料即可，不需用的过多，酥面要和水面软硬一致最好。 2、合水面团要比北方的馒头面团稍软才行，水面团不需发酵过久，在常温下饧10几分钟就可以。面团不可用手去揉，要以摔打的方式

核心提示：夏天，不仅让我们容易上火，也容易染病，到秋天更容易感冒或发老病，那怎么办呢？其中有一招，是科学饮食。 　　（1）蛋白质 　　蛋白质是维持免疫机能的主角﹐它是构成白细胞等免疫细胞和抗体的主要成分。蛋白质严重缺乏的人无法生成足够的白细胞和抗体，造成免疫机能的下降。 　　高温条件下，人体组织蛋白分解增加。因此，蛋白质的摄取量应比平时增加10％～15％，每天的摄入量须达100克左右。从鱼、肉、蛋、奶和豆类等食物中补充蛋白质较为理想。 　　（2）维生素 　　维生素是机体免疫功能的积极扶持者。 　　如，维生素c能提高吞噬细胞的活性、参与免疫球蛋白的合成，并促进淋巴母细胞生成和免疫因子产生。 　　但在热环境下，机体的维生素代谢增加；从汗液排出的水溶性维生素增多，尤其是维生素c。有人测定，每毫升汗液中维生素c可达10微克，如每日排汗5升，则损失量可达50毫克。 　　因此，夏天人体维生素c的需要量比平时要高一倍以上。吃哪些食物好呢？新鲜蔬菜及夏熟水果！ 　　维生素b1及b2可调节机体的能量代谢，维生素b2还具有抗氧化的作用，可缓解机体的应激反应，减轻机体的损伤。 　　但这些b族维生素每日会大量地从汗液中丢失。 　　所以在夏天，不能忘记从粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中补充足量的b族维生素。 　　（3）水和矿物质 　　机体代谢产物的清除离不开水的运送，夏季因出汗较多，机体尿液量减少，严重影响了代谢产物的排出。因此，及时适当饮水，才能及早清除体内的代谢产物，确保机体的安全。 　　上火、炎症时要多喝水，这应是基本的常识。 　　汗液中还含有多种矿物质，如钠、钾、钙、镁、铁、铜、锌，以及硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，从而引起机体代谢酶活性改变，出现应激反应。可从蔬菜、水果、豆类食物及适当的动物性食物（奶、鱼、虾等）摄取机体需要的矿物质。夏日多喝冬瓜汤、绿豆汤还可起到防中暑的作用。 　　（4）足够能量 　　能量是维持机体活动的动力，也是机体免疫力的根本保障。 　　在夏季，因为机体代谢的改变，尤其是口渴中枢兴奋，抑制了摄食中枢的兴奋，使人食欲不振，使机体能量摄入大大减少，从而降低了机体提高抵抗力的动力。 　　要保证能量摄取，就要保证食物的摄入量。 　　针对夏季吃不下的问题，不妨试试

主料：鸡中翅 8个可乐 半瓶佐料：葱姜八角冰糖 6粒 1准备材料：鸡中翅8个、可乐半瓶 佐料：葱、姜、八角、冰糖6粒。 2热锅下油下冰糖炒融化。 3下鸡翅.。 4煎成两面有点焦黄。 5倒入半瓶的可乐(没过鸡翅为准)，下佐料大火烧开。 6转小火焖至汁快开时再转大火收汁(收汁时要不停铲动鸡翅以防粘锅烧糊了)。 7即可装盘开吃。