若离的空间

大约在5年前，有报道称，一种产自东印度群岛的辣椒――断魂椒，可谓是世界上最辣的辣椒――比曾经是辣椒吉尼斯世界纪录的红色哈瓦那辣椒还要辣两倍。 这一报道激起了当时是美国新墨西哥州立大学辣椒研究所主任――保罗·鲍斯蓝的兴趣。2005年，他的实验室证实，断魂椒的确是史上记录的最辣的辣椒。 辣椒营养又防病 早在1900年，化学家威尔伯·史高维尔发明了测量辣椒素含量多寡的方法，标准辣度使用的单位是史高维尔单位。甜椒中不含辣椒素，因此史高维尔单位为0；墨西哥辣椒的辣椒素含量为5000史高维尔单位；而哈瓦纳辣椒中辣椒素的含量为30万史高维尔单位。但是，这些辣椒同断魂椒相比就逊色得多，因为它的辣椒素含量超过100万史高维尔单位。 对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素c、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。 牛奶能缓解辣感 当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。 但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。 其他辣味食物，也对身体有益 除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有区别。 姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；还有大家常吃的洋葱，其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物，具有消毒杀菌的功

鸡胸肉莴笋熟芝麻柠檬老干妈辣酱香醋 1鸡胸肉、莴笋、柠檬。 2鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。 3腌肉的时候莴笋去皮切圆片，锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟。 4腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。 5煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。 6在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋。 7放少许醋、老干妈辣酱、芝麻，挤些柠檬汁。 8拌匀即可。

半肥瘦肉末 500克甜面酱 两汤匙清水 150毫升京葱 1根老抽 1勺绿豆芽 200克青笋尖 1根胡萝卜 半根豆腐皮 两片面条、大蒜、醋 适量 1把老抽和甜面酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。 2将肉清洗干净。 3将肉剁成肉末，个人认为不要剁的太碎，能吃到颗粒状的肉肉口感最好，当然各位可以依自己的口味来决定。 4将豆腐皮切成丝，不要太细，太细了会碎的。 5将青笋尖和胡萝卜切细丝，胡萝卜忘记拍照了，而且切好丝的也没拍，只好用原料代替了。 6炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟，倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的酱料用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。 7把切好的青笋丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝和洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下捞出，大蒜剁成蒜末备用。 8把烫过菜码的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条过冷开水，沥水盛入碗内，最后把菜码倒在面条上。 9最后倒入适量炒好的炸酱，再倒少许醋拌匀即可。 小贴士 1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香。 2、焯烫绿豆芽要在笋丝等烫好后再放入烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好吃。 3、我个人不喜欢放醋和大蒜，所以没放，各位随意吧！ 4、正宗的炸酱面是要用自己做的手擀面的，不过我偷了个懒，用了挂面，口感大打折扣啊，下回还是要用手擀面，嘻嘻。 5、调制酱料时，正常的还要配上干黄料，不过我没有，所以省了，味道也很不错，有的话最好加上。 6、菜码可以自己依个人口味加减，种类越多越好吃啊！

意大利宽面条金枪鱼罐头 2盒洋葱 2粒蒜头 2粒 1意大利宽面条,用鸡蛋做的。 2金枪鱼罐头。 3洋葱切好。 4油锅烧热，洋葱、 蒜末爆香。 5噹噹噹，罐头打开来。 6把罐头倒进炒锅跟洋葱一起炒，啊，洋葱好香。 7同时一边烧水，再些盐，把面烫熟，差不多5分钟时间。 8这边也炒了差不多，加些盐，意式味精，烫面的水，这样汤汁有点稠稠的，这样汤汁就好了。 9把烫好的面，捞出倒到汤汁中，随便拌炒，然后煮会，让面条吸收汤汁和味道，出锅前再洒点意大利香菜点缀下，因为家里没有，我就改用葱绿了。 10好咯，上盘了，再洒点奶酪粉，漂亮又美味。

主料：土豆 一个洋葱 一个青椒 一个香肠 一根调料：葱姜蒜盐糖鸡精香油水淀粉 1所有食材洗净全部切成小丁备用。 2炒锅到油爆香葱姜蒜。 3倒入香肠丁，一半的洋葱丁翻炒。 4香肠炒出油份，再把土豆丁倒入翻炒，这时要把火调小，翻炒土豆和香肠15分钟左右，土豆变得微微透明可尝一下，熟了才可。 5把剩下的洋葱丁倒入翻炒均匀，可稍加一点水，盐，糖。 6加入青椒炒匀。 7加入鸡精，香油，水淀粉炒匀即好。 小贴士 1、先炒香肠和一半的洋葱，超出洋葱的香味和香肠的油后再放入土豆翻炒。 2、一定要把火调小翻炒，直到土豆熟了，火大了会影响成品的颜色，不好看了。 3、剩下的洋葱翻炒片刻即好，不要炒时间长，保持脆脆的口感才更好吃。

白鲫  1条粉葛  半斤红枣  适量（依个人喜欢放）蜜枣  1颗生姜  5片 1白鲫一条，掏空里面的东西，洗干净血水。 2粉葛切块，玉米切段，红枣，蜜枣，生姜待水热后与鱼一起再放 3水热后再放鱼，我不喜欢有油的汤，所以这鱼我也不煎了，放了生姜就不腥了 4放齐东西后再煲一会就放盐了，这时候汤的颜色也变成奶白色了。 5美白、滋润、清甜

西兰花 一个玉米粒 半小碗豌豆半 小碗胡萝卜 一个彩色辣椒 1个尖椒 1个。盐 少许味精 少许色拉油 少许。 1把西兰花掰开洗净待用。胡萝卜、尖椒、彩椒洗净后切丁待用。 2锅中加入水、盐、少量油烧开后，放入西兰花即可，然后捞出装盘待用 注意开水沸腾后，放入西兰花即可，无需再加热。这样是防止西兰花变色，营养流失。 3锅中倒入少许油加热，然后倒入玉米粒、豌豆粒和切好的的胡萝卜丁、辣椒丁。迅速搅拌放入盐味精，待看颜色变的油量即可装盘。 4把炒好的杂蔬放入，用西兰花作装饰边的中间，一盘可口杂蔬西兰花就好了。 小贴士 注意开水沸腾后，放入西兰花即可，无需再加热。这样是防止西兰花变色，营养流失