爱美丽的空间

荞麦米的营养价值和功效 荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称丁苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载，除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。 功效： 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。 荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护势力和预防脑血管的作用。 它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。 祖国医学认为，荞麦性味甘平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 特别提示： 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。 健康红绿灯： 荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

主料：普通面粉、虾仁、洋葱、毛豆米、香菇、胡萝卜。调料：生抽、蒜蓉香辣酱、鸡精。 1在面粉中撒入适量热水，用筷子搅拌成絮状，再加凉水揉成面团。 2醒20分钟后再揉几下，擀成1厘米厚的面块。 3切成1厘米左右的小丁。 4用手指卷一下，成猫耳朵状（我卷的不是很好，哈，见笑）。 5配料都切成丁。 6锅内倒入适量油。 7热后，除了虾仁，其余四样都倒入锅内翻炒。 8加适量水煮开。 9另一个汤锅内，加入热水，将猫耳朵倒入煮至上浮。 10将煮好的猫耳朵捞起放入配料锅内。 11加生抽、蒜蓉辣酱、盐，翻炒均匀，至收汁。 12最后撒些鸡精进去。