罐头的空间

井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称“高山红”）。 　　红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。但在旧社会，由于山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。 　　解放后，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。近年来，随着旅游事业的兴起，有关部门把红米作为本地的一项特产来发展，划定区域，专门生产。随着机器加工的普及，现在的红米与当年已大不相同。经过精细加工的红米，已制成了红米粥、红米酒等系列产品。那塑料袋包装的半斤装、一斤装的红米，还便于您带回去让您的家人也能品尝到井冈山香喷喷的红米饭。 　　红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（hdl），提高机体抗氧化能力的作用，对防治as和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。 　　近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。 　　红米的营养价值及食谱 　　性味：味甘，性温。 　　来源：为红本科红糯稻的种仁。 　　热量：每百克354千卡。 　　营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素a、b、c等。 　　作用：红米含

牛楠 西红柿 土豆 胡萝卜 元葱 1 牛楠洗净，切块，用黄酒及淀粉腌制（可使肉质软嫩）。 2 配料：西红柿、土豆、胡萝卜、元葱洗净，土豆、胡萝卜去皮切块，因西红柿元葱后放先不切以保新鲜。 3 调料准备好：姜切片，因为有放元葱所以不用再加葱。花椒、大料、川椒丝、枸杞备用。 4 起锅、着色：我做的这道菜没有加老抽、酱油之类的（据说总吃皮肤会变黑，呵呵）。锅炒热后加油（油不要放太多，否则炖牛肉时还会出油汤会油腻）油烧开后，加入红糖及冰糖适量。作用：红糖提色、冰糖提亮。 5 糖熬开后，加入牛楠块，翻炒，颜色逐渐变深。 6 此步骤因人而定：如果喜欢吃糊糊一锅的，在牛肉炒上色后，加入土豆、胡萝卜继续炒。因为牛肉炖的时间较长，一般都在牛肉炖得差不多时再加入其他配料。 7 加开水，大火烧开。 8 转入汤锅中小火慢炖。我的私房汤锅就是电饭锅，呵呵，酱牛蹄、炖肘子、炖鱼，都用的它。火侯刚好，也不会有油烟。和我走南闯北了好多年。 9 牛肉快炖好时，西红柿、元葱切块。 10 检验牛肉是否煮好的老方法：牛肉用筷子插一下，可以插动时，加入配料（如果土豆及胡萝卜在此时加时，要土豆炖烂后，再加入西红柿及元葱） 11 出锅：大约再炖二十分钟，汤汁收浓，牛楠、土豆西红柿均变烂，即可停火断电。 12 出锅啦！先来一锅尝尝鲜！ 小贴士 心得： 1、牛楠选择并非越鲜艳越好，目前市场上有些牛肉红得吓人，还是不要选择这样的。 2、牛楠切块后，加黄酒或料酒及淀粉淹制5分钟，去腥肉质软嫩。 3、各种食材切块大小均匀，必免有的没熟有的煮烂掉。 4、不加老抽或酱油，更健康。 5、盐一定要最后快好时再放。

急性肝炎病人在住院期间以清淡、易消化的食物为主，适当注意自己的口味，不宜强求多食；在病人基本康复出院以后，为了促进肝脏的修复，病人仍需合理安排饮食，以达到饮食治疗的目的。其大致标准是病人每日摄取热量应达到7.53－8.37兆焦（1800－2000千卡），蛋白质80－85克，糖 300－350克，脂肪30－40克，但女性病人每日摄取热量应保持在6.28－7.11兆焦（1500－7000千卡）以内。此外，体重超过标准10％以上者以及并发肝源性糖尿病病人，则应适当限制热量摄入。总之，急性肝炎病人饮食治疗的基本原则是：保证蛋白质的充足摄入。通过限制糖类摄入来调节总热量，保证体重恒定。

微波解冻食品不宜过久 微波炉是做饭好帮手，但大家都知道微波炉辐射大，如何使用将其辐射降到最低呢？昨日，家住南岸区的吴女士为大家介绍了低辐射使用微波炉的秘笈。 微波炉门上尽量清理干净，少留残渣，因为微波炉上的残渣会让门关不严，导致微波泄漏，危害身体。打开微波炉时，小孩和孕妇最好离微波炉一米远，因为开门时辐射一下向外溢出，此时的辐射最大，小孩和孕妇必须远离。 若用微波炉为食品解冻，解冻时间不能超过2小时，超过2小时的解冻物品必须扔掉，因为食品会因辐射中毒。

材料： 香芋 糙米 大麦 青稞 大米 1 将四种杂粮混合一起用清水浸泡约一小时。 2 倒入电饭锅内。 3 注入清水盖上锅盖大火煮沸半小时转中慢火。 4 中慢火煮沸一小时之后可将香芋粒加入。 5 继续大火煮沸约半小时转慢火。 6 香芋粒煮烂即可熄火。

1、人参粥 　　人参末(或党参末15克)，冰糖少量，粳米100克煮粥常食，治疗贫血有一定作用。 　　2、牛乳粥 　　粳米100克煮粥，将熟时加入鲜牛奶约200克，食之。可辅助防治妊娠贫血。 　　3、菠菜粥 　　先将菠菜适量放入沸水中烫数分钟后，切碎，放入煮好的粳米粥内食之，防治贫血有一定效果。 　　4、甜浆粥 　　用鲜豆浆与粳米100克煮粥，熟后加冰糖少许。可辅助治疗贫血。 　　5、鸡汁粥 　　先将母鸡一只煮汤汁，取汤汁适量与粳米100克煮粥食。孕妇常食，可辅助防治贫血症。 　　6、香菇红枣 　　取水发香菇20克，红枣20枚，鸡肉(或猪瘦肉)150克，加姜末、葱末、细盐、料酒、白糖等，隔水蒸熟，每日1次。常食，可辅助治疗妊娠贫血。 　　7、大枣粥 　　大枣10枚，粳米100克，煮粥常食，防治妊娠贫血有一定作用。 　　8、芝麻粥 　　黑芝麻30克，炒熟研末，同粳米100克，煮粥食之。孕妇常食，能辅助治疗妊娠贫血。 　　9、枸杞粥 　　枸杞子30克，梗米100克，煮粥。孕妇常食，可辅助治疗妊娠贫血。 (实习编辑：张曼)

主料：油冰糖 适量 1锅微热，放入少量油，小火（新手最好调最小档），加入冰糖，开始熬； 2冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起； 3冰糖完全融化，开始出糖色； 4糖色很明显了； 5别急，等开始冒泡了，这时可以放入要烧的材料了！放入材料的时候一定要小心飞溅出来的油啊。

忙碌了一整天，晚上和朋友一起吃夜宵是很多人的习惯。但日本科学家最近的一项研究发现，经常吃夜宵或晚饭吃得太晚，都会增加胃的负担，长期下去会增加患胃癌的风险。 日本东京大学的栗田英男教授领导了这项研究。他们调查了30—40岁胃癌患者患病前的生活饮食习惯，发现他们大都有吃夜宵的习惯，其中晚餐时间无规律者占38.4%。栗田英男分析，吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2—3天就要再生一次。而这一再生过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，导致抵抗力减弱，出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃部。 研究者指出，现代生活方式下，很多人的饮食习惯需要改变，“吃夜宵是件让嘴巴享受却让胃受罪的事情。为了健康，还是少吃为妙。”