寶寶的空间

材料：黄瓜 1条枸杞 10粒独脚蒜 1个配料：盐鸡精 1/2小勺油 2勺 1材料备好。 2黄瓜切小块，蒜剁泥，枸杞泡发洗净待用。 3锅下油烧热，爆香蒜泥。 4然后把黄瓜放入快速翻炒。 5放入枸杞、盐和鸡精。 6翻炒匀即可。 小贴士 炒黄瓜不能完全炒熟才好吃，整个过程不超过一分钟。

薏米茨实眉豆排骨无花果 1准备好所需材料。 2排骨用姜片焯水十分钟左右，美国的排骨很臊气，用来煲汤的话，不焯水不行。 3焯完水后把材料全倒进电饭锅里，大半锅水，先按做饭那按钮，那个才够火把豆子煮烂，豆子、茨实薏米煮到开花时，再换煮粥那档，一直煮都好为止，大概两小时左右。 4豆子基本煮开，排骨煮得很软了，就可以了。 小贴士 这汤基本属清补凉性质，不太寒凉，大人小孩均适宜。

核心提示：微波炉烹饪，质疑声一直未停过。比如用微波炉加食物到底有没有毒？用微波炉加热食物有没有致癌物？微波炉加热食品有害健康？微波炉到底适合用来加热什么样的食品？这些问题范志红教授都来一一解答。 　　有关微波烹调是否安全，博客中和微博中都说过，但仍不断有新朋友提出问题。这里就把近期网友们问的问题一并解答一下。 　　1 网友j问：用微波炉加热食物到底有没有毒？现在有很多人说，用微波炉加热食物有致癌物，是吗？ 　　答：微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。 　　如果食物加热温度过高，比如超过120度，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200度，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300度，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉类烹调不当发生焦糊的时候。 　　问题是，微波炉加热会产生那么高的温度吗？微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100度。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70度已经可以达到加热效果，故不需要加热到100度以上。再说，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100度，不会出现产生致癌物的情况。 　　2 网友t问：有报道说婴儿食品是禁止用微波炉加热的，所以微波炉加热食品有害健康，是吗？ 　　答：的确，婴儿奶粉、婴儿辅食之类不适合用微波炉加热，但这些产品能够用其他方式加热吗？也不行。婴儿配方食品不能随便用烤箱烤，也不能用炒锅炒。它只能用热水加热。这是为了避免加热不均匀带来的营养素损失，避免高温产生任何有害物质，因为婴儿对营养素的需求是非常严格的，身体的解毒能力也远未发育完全。 　　因为婴儿食品不能用微波炉加热，就判定成年人也不能用微波炉烹调，就好比因为婴儿不能吃烤肉，就判定成年人不能吃烤肉一样，是不合逻辑的。 　　还有人问，听说血浆不能用微波炉化冻？这是不是说明微波炉有害？当然也不能成为微波炉有害的理由——难道要给人输入体内的血浆，能够用普通的锅来煮着化冻吗？能够用烤箱烤着化冻吗？既然这不证明锅和烤箱有害，为何就能证明微波炉有害呢？ 　　3 网友c问：微波炉到底适合用来加热什么样的食品？ 　　答：从第一