吉祥兔的空间

番茄南米 　　原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 　　制法：番茄洗净，用烤箱烤软，去皮，留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油，葱花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄酱同煸片刻即成。 　　营养小秘密： 　　番茄南米是傣语，意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点，不仅口味好，开胃助消化，而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收，同时芝麻、植物油中含有很多ve，它也是重要的抗氧化营养素。 　　番茄蒸水蛋 　　原料：番茄、鸡蛋。 　　制法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒钟;鸡蛋打散、调味、加水，小火蒸至七成熟时加番茄丁，继续蒸熟即成。营养小秘密： 　　番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不腻，如果作为正餐主菜，还可以即兴加上些肉末，味道会更上一层楼，营养也更加均衡。 　　番茄生菜沙拉 　　原料：番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制，食疗效果会更好)。 　　制法：番茄烫过，去皮，切块;生菜洗净，煎成稍小的片，与番茄混合，调以沙拉酱即成。 　　营养小秘密： 　　这道菜不仅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和vc，可更大地发挥祛斑效力，因而成为本期祛斑美食的特别推荐菜。 (实习编辑：张曼)

泡和焯能去掉蔬菜中的农药重金属吗？ 核心提示：对于食物中的农药、亚硝酸盐等，吃蔬菜并不比吃肉更危险；一定要先用流水洗净蔬菜；一定要先用流水洗净蔬菜，此后可以浸泡一会儿，时间以20分钟之内为宜；焯烫能有效去掉农药和草酸，但也会损失营养。 几乎每次去做大众讲座，都会被问一个问题：蔬菜中的农药怎么去掉？是泡好还是焯好？后来还附加了很多内容：草酸怎么去掉？亚硝酸盐怎么去掉？重金属怎么去掉？…… 要回答这些问题，先要弄清楚几件事情：第一，蔬菜是最不安全的食品吗？第二，要去掉的这些成分，真的易溶于水吗？第三，要去掉的这些成分，真能从蔬菜细胞里跑出来吗？第四，要去掉这些不利健康的成分，会不会让有益于健康的成分也跑掉呢？ 第一个问题：蔬菜真的那么不安全吗？ 蔬菜中多少都会有点农药残留，发达国家也不例外。它们只要不超过标准，就无须太担心太纠结。按中国食品安全信息网提供的信息，大城市的超市和市场蔬菜农药超标率和超标程度已经比前些年有明显下降。由于国家陆续禁止了多种高毒高残留农药，目前蔬菜中使用的农药毒性较小，降解性较好，在喷药后几天会快速降解，烹调中还会有明显下降，大部分在体内并不会蓄积。所以，只要用国家许可使用的农药品种，残留不超标，没有想象中那么可怕。 有机食品是不许可使用化学合成农药的，合格的有机蔬菜农药方面的安全性会好一些，但某些环境污染物如六六六也多少有点残留。因为这类农药百年不能降解，即便已经停用二十多年，在土壤和水中仍有残留。对于这类农药，蔬菜中的残留量还是比较低的，鱼类、肉类等动物性食品中的含量要比蔬菜中高很多倍，这是因为难分解污染物遵守“生物放大”的规律，越是在食物链顶端的生物，其中难分解污染物含量就越高，比如六六六等有机氯农药，二噁英、多氯联苯等经典环境污染物，还有汞、镉等重金属。 比如说，根据我国国标，ddt的限量在蔬菜中是0.1mg/kg，而鱼里面是1.0mg/kg。为什么鱼的残留宽容度更大？是因为这种农药环境难分解，还容易在动物脂肪中蓄积。因此，动物产品中的浓度往往会大大高于水果蔬菜。例如某地的测定数据发现，六六六在蔬菜中的残留量是0.80～9.30mg/kg，而肉类样品是10.20～302.00mg/kg，当地人的脂肪当中含量高达22.23～1053.50mg/kg（资料来源：谢军勤等，重金属及农药在孝感市食品及人体中蓄积的研究，湖北职业技术学院

《美国医学论坛报》1997年1月9日载mann报道称,一项新研究显示,在降低胆固醇缮食中增加大蒜,能够对脂质水平和血压两方面提供附加的好处。 在该研究中的41例中度高胆固醇水平(220—290mg/dl)的男性患者被纳入一项国家胆固醇教育计划第一阶段膳食研究。研究者发现,与安慰剂组相比,每天服用7.2g陈蒜提取物补充剂总共六个月的患者,其总胆固醇水平再降低6.1%,低密度脂蛋白水平降低4.6%,收缩压降低5.5%。 greenville的东carolina医学院的steiner医师称,预料从新鲜大蒜中也能得到类似陈蒜补充剂那样对健康的好处。但对大蒜提取物发挥作用的机制尚不清楚。他指出,两项新近的荟萃分析评价了有关大蒜的已发表的研究结论。该结论认为,大蒜补充剂使胆固醇水平降低9%—12%。 本实验证实,补充陈蒜提取物对受试者安全,既补充剂不改变血细胞计数或血液化学、甲状腺功能和高密度脂蛋白(hdl)胆固醇浓度,也不改变甘油三酯水平和舒张压。 一位胆固醇专家怀疑大蒜的效力。他称,低脂、低胆固醇膳食结合有规律的运动,对于自然降低血中胆固醇水平是最好的方法。

据中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜介绍，喝豆浆并不是人人皆宜。 1、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。 2、豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。  3、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。  4、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。  5、豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。  6、还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

鳄梨又叫牛油果、油梨、樟梨、酪梨。 属樟科鳄梨属常绿乔木，是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。果仁含油量8％～29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，它也是高级护肤品以及spa的原料之一。 鳄梨常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，上面绿色，下面稍苍白色，密生短柔毛。聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛；苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄色，花被两面被毛，裂片6，长圆形，外轮3枚略小；能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿色或红棕色。 营养价值： 鳄梨是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。果肉可涂在烤熟的马铃薯上。鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。带壳的鳄梨需要用勺来吃，如果切成片装在盘子里或拌在色拉里，要用叉子吃。室温催熟，保存在冰箱的保鲜盒中。可做海鲜的配菜，也可做可口的汤。 日本静冈大学研究人员发现，鳄梨可以减轻肝病。研究人员让一群实验鼠肝脏受伤，然后给它们再喂食22种不同的水果。经过一段时间的试验后，发现鳄梨更有助于老鼠肝脏的恢复。鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。富含维生素e和c、钾、植物纤维和叶酸盐的鳄梨，所含的脂肪是不饱和的，因此也可以保护心血管系统。 营养成分： 鳄梨(1/5个中等大小的鳄梨，或1/4杯)含：卡路里：55 ，脂肪：5克，饱和脂肪：1克，胆固醇：0毫克，钠：1毫克，碳水化合物总含量：3克，膳食纤维：3克，蛋白质：1克，叶酸：人体日需量的6%。

0-3岁宝宝必换的3种鞋 核心提示：宝宝的成长之路非常漫长，从宝宝学站开始，就要为他选好每一双鞋子，陪他走好每一步。 0-3岁，宝宝经历了坐立、爬行、站立、学步、跑、跳……宝宝在一步步地成长。当我们为这奇迹般的变化感动之际，更要关注宝宝的足部健康。好好保护宝宝的小脚丫，选对一双合脚、舒适、安全的鞋子最最重要。 给宝宝选鞋子并不简单，更不能随便。宝宝0-3岁的学步期间，对于鞋子的性能要求会有所不同，需要更换3种鞋。 学步初期 选购建议：鞋底特薄及软身的室内步前鞋 15个月前的宝宝处于爬行期至学步初期阶段，开始尝试站立及学步。此阶段应多鼓励宝宝在室内赤足，让足部直接接触地面，增加足底抓地感，培养平衡力。但是为了保温及避免足部受伤，父母也可以选择鞋底特薄及软身的室内步行鞋。这样，既能够保持足底抓感觉，也可以有效保护宝宝的小脚丫。 学步宝宝 选购建议：鞋身为网布设计及鞋底薄身柔软的学步鞋 15个月大的宝宝，正处于学步期阶段，开始有较多走路的时间，需要重点控制脚形。但由于宝宝步态未稳，比较适合穿着前足容易曲折的幼儿学步鞋，可给宝宝选够一些鞋身为网布设计及鞋底薄身柔软的学步鞋，这样的鞋会比较容易曲折。令宝宝走路时容易起步，有助培养正确的步态。 稳步宝宝(2岁以上) 选购建议：鞋身较坚硬的幼儿稳步鞋 2岁以上的宝宝，基本处于稳步走路的阶段。这时需要更进一步控制脚形，以减少扁平足引起的后遗症，你需要选择给宝宝选择鞋身较坚硬的幼儿稳步鞋。而且鞋子需有特别坚硬后跟杯，进一步控制后足外翻;温和的足弓承托，承托足弓;鞋底亦要容易曲折，有助起步。 5个标准教你选一双好鞋 0-3岁宝宝的每一步成长都对鞋子有不同要求，爸妈除了要给宝宝选对鞋款，还要选一双好鞋。如何才算一双好鞋呢，你要记住这5个标准： 01鞋口要大鞋头要宽 宝宝的脚比较柔软，而且也不懂得配合，给宝宝穿鞋子时，妈妈不能随便用力。宽大的鞋口更方便把宝宝的脚送进鞋子里，而且不会损伤宝宝的小脚丫。 宝宝刚学会站立的时候，脚趾头是呈现张开状态的，所以鞋头(楦头)要宽胖，让宝宝的脚趾头能完全伸展。 02方便调节松紧和舒适度 魔术贴粘扣的鞋子大多是包覆全脚的，穿脱容易，是目前宝宝鞋子的主要趋势。但绑鞋带的鞋子，更容易根据宝宝的脚型来调整鞋子的松紧度。不过需要注意的是，鞋带一定要系紧，否则很容易绊倒。 如果是能够调整粘扣位置的魔术贴扣

《美国临床营养学杂志》１０月一期刊登研究报告称，女性若想要骨骼强健，应尽可能少喝可乐。 塔夫茨大学的凯瑟琳・l・塔克博士和同事在观察1413名成年女性和1125名成年男性后发现，每日饮用可乐的女性与平均每月饮用可乐少于一次的女性相比，股骨的骨矿物质密度较低。饮用可乐对男性骨密度没有影响。 文章指出，骨矿物质密度与骨折风险紧密相连，常喝可乐的女性股骨骨密度明显更低，喝得越多，骨质越疏松。文章说，不论喝的是普通可乐、减肥可乐还是无咖啡因可乐，这种关系都存在。 文章说，可乐中含有磷酸，它不仅会降低人体对钙的吸收，还会加快钙的流失。他们还指出，咖啡因与骨质疏松症也有一定联系。 研究人员说：“没有证据表明偶尔饮用可乐等碳酸型饮料会对骨骼产生危害。但是，除非有其他证据能排除这种影响，否则女性如果担心患上骨质疏松症，就应避免经常饮用可乐。”塔夫茨大学的凯瑟琳・l・塔克博士和同事在观察1413名成年女性和1125名成年男性后发现，每日饮用可乐的女性与平均每月饮用可乐少于一次的女性相比，股骨的骨矿物质密度较低。饮用可乐对男性骨密度没有影响。 文章指出，骨矿物质密度与骨折风险紧密相连，常喝可乐的女性股骨骨密度明显更低，喝得越多，骨质越疏松。文章说，不论喝的是普通可乐、减肥可乐还是无咖啡因可乐，这种关系都存在。 文章说，可乐中含有磷酸，它不仅会降低人体对钙的吸收，还会加快钙的流失。他们还指出，咖啡因与骨质疏松症也有一定联系。 研究人员说：“没有证据表明偶尔饮用可乐等碳酸型饮料会对骨骼产生危害。但是，除非有其他证据能排除这种影响，否则女性如果担心患上骨质疏松症，就应避免经常饮用可乐。”

白菜冬天怎么吃最营养 前言：大白菜是冬天饭桌上常见蔬菜，而且大白菜的做法也多种多样，那么大白菜冬天怎么吃嘴营养？以下为大家介绍，大白菜在烹饪的时候，注意以下三个方面，可帮助你做出美味又营养的大白菜食谱。 大白菜营养丰富，除了含有维生素c、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素b2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素c对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。 但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。 一、先洗后切 一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素c等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。 二、烹调加醋 在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。 三、用开水焯 平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素c很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素c有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素c不被破坏。大白菜中的维生素c是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

主料：猪五花肉。  辅料：葱、姜、蒜。调料：料酒、红烧酱油、冰糖、大料、辣椒、桂皮、盐。 1花肉切小块在清水里泡2小时中途换2-3次水。 2准备辅料准备辅料。 3凉水下肉烧开把肉捞出控干。 4把锅烧热 用姜擦匀 放入肉小火煸至微黄【不要放油】。 5倒出多余的油 加入冰糖。 6小火把冰糖溶化。 7放入肉翻炒，加入红烧酱油、料酒。 8放开水至过肉，加辅料大火烧开转小火闷1小时。